Dry Aged Vanta DDA-400-II de Docriluc – Madurador Profesional de Carne con Control de Temperatura y Humedad

El Dry Aged Vanta DDA-400-II de Docriluc es un madurador profesional diseñado para crear las condiciones óptimas de envejecimiento en seco de carne premium. Su avanzado sistema de control de temperatura y humedad garantiza un proceso preciso y seguro que potencia el sabor, la ternura y la jugosidad de cada pieza.

El proceso tradicional de maduración en seco intensifica el aroma, mejora la textura y concentra el sabor, dando como resultado cortes de alta calidad muy valorados por profesionales de la carne y establecimientos gastronómicos. Durante el proceso, las enzimas naturales actúan sobre las fibras del músculo, logrando carnes más tiernas y sabrosas.

El DDA-400-II incorpora tecnología profesional, circulación de aire forzada y una estética cuidada con construcción en acero inoxidable, permitiendo no solo madurar, sino también exponer el producto de manera atractiva.

Características principales

• Exterior disponible en plastificado negro o acero inoxidable AISI-304, excepto el respaldo.

• Interior fabricado en acero inoxidable AISI-304 con aristas curvas y fondo embutido, optimizado para la higiene.

• Puerta reversible con cierre automático, burlete magnético, doble vidrio securizado y apertura retenida a partir de 90°.

• Marco de aluminio anodizado de alta resistencia.

• Equipado con 2 estantes de acero inoxidable AISI-304 y 1 barra carnicera.

• Aislamiento en poliuretano inyectado de 40 kg/m³, libre de ODP y con bajo GWP.

• Iluminación LED en tonos rojizos para mejorar la exposición del producto.

• Sistema de refrigeración ventilado con evaporador de recubrimiento epoxi anticorrosivo y filtro de carbón activo.

• Condensación ventilada.

• Control electrónico de temperatura y humedad, eficiente y estable.

• Desescarche automático y evaporación automática del agua de descarche.

• Gestión inteligente del funcionamiento de los ventiladores al abrir la puerta.

• Pies en tubo de acero inoxidable ajustables entre 13,5 y 20 cm.

Equipamiento incluido

• 2 estantes de acero inoxidable AISI-304.

• 1 barra carnicera.

• Iluminación LED interior en tonos rojizos.