Dry Aged Vanta DDA-750-II de Docriluc – Madurador Profesional para Carne con Control de Temperatura y Humedad

El Dry Aged Vanta DDA-750-II de Docriluc es un madurador profesional diseñado para crear las condiciones óptimas de envejecimiento en seco de carne premium. Su avanzada tecnología de control de temperatura y humedad, junto con la circulación de aire forzada, garantiza un proceso preciso y seguro que potencia el sabor, la ternura y la jugosidad de cada pieza.

El proceso de maduración en seco realza el aroma, la textura y la profundidad del sabor. Durante semanas, las enzimas naturales descomponen las fibras internas, logrando cortes más tiernos y concentrados, muy valorados en carnicerías y restaurantes especializados.

Este armario combina una construcción de alta calidad en acero inoxidable, un diseño elegante para exposición y un sistema de refrigeración profesional, convirtiéndolo en un equipo imprescindible para negocios que buscan ofrecer carne Dry Aged de calidad superior.

Características principales

• Armario disponible con exterior en plastificado negro o acero inoxidable AISI-304 (excepto el respaldo).

• Interior en acero inoxidable AISI-304 con aristas curvas e higiénicas y fondo embutido.

• Puerta reversible con cierre automático, burlete magnético, doble vidrio securizado y apertura retenida a más de 90°.

• Marco fabricado en aluminio anodizado.

• Equipado con 2 estantes de acero AISI-304 y 1 barra carnicera.

• Aislamiento en poliuretano inyectado de 40 kg/m³, libre de ODP y con bajo GWP.

• Iluminación LED interior en tonos rojizos para realzar la presentación del producto.

• Sistema de refrigeración ventilado con evaporador de recubrimiento epoxi anticorrosivo y filtro de carbón activo.

• Condensación ventilada.

• Control electrónico de temperatura y humedad, eficiente y preciso.

• Desescarche y evaporación del agua automáticos.

• Gestión inteligente de los ventiladores según la apertura de la puerta.

• Pies regulables en altura, fabricados en tubo de acero inoxidable, ajustables de 13,5 a 20 cm.

Equipamiento incluido

• 2 estantes de acero inoxidable AISI-304.

• 1 barra carnicera.

• Iluminación LED interior en tonos rojizos.

Uso recomendado

El Dry Aged Vanta DDA-750-II está diseñado para la maduración controlada de carnes de alta calidad, permitiendo ajustar los parámetros según el tipo de corte y el resultado deseado. Es ideal para:

• Carnicerías.

• Restaurantes especializados en carnes.

• Establecimientos que buscan ofrecer productos premium con sabor intenso y textura superior.

La maduración en seco potencia los elementos más sabrosos de cada corte, logrando piezas exclusivas de gran valor gastronómico.

Tabla comparativa de modelos Dry Aged Vanta DDA-750-II