FAGOR ABATIDOR TEMPERATURA CONCEPT CBC-031 HC - 3 bandejas

Abatidor de temperatura Concept CBC-031 HC de Fagor – Tecnología Esencial en Formato Económico

El Abatidor de temperatura Concept CBC-031 HC de Fagor está diseñado para ofrecer una solución profesional económica, incorporando la tecnología fundamental para el abatimiento y congelación segura de alimentos. Es ideal para cocinas profesionales que buscan eficiencia, higiene y conservación de calidad sin necesidad de equipos de gran tamaño.

Gracias a su control electrónico capacitivo de 2,8”, permite gestionar ciclos de enfriamiento y congelación por tiempo o temperatura al corazón del alimento mediante la sonda incluida.

Características principales

Control electrónico capacitivo 2,8”:
Ciclos de enfriamiento y congelación totalmente programables por tiempo o temperatura, con manejo intuitivo.

2 modos manuales de enfriamiento:

• Ciclo duro: Congelación por defecto, mantiene temperatura constante de -20 ºC.

• Ciclo suave: Refrigeración por defecto, mantiene temperatura constante de 0 ºC.

3 ciclos adicionales especializados:
Preenfriamiento, higienización del pescado y endurecimiento del helado.

Memoria para 20 recetas personalizadas:
Permite estandarizar procesos y agilizar la producción en cocina.

Sonda de aguja incluida:
Control preciso de la temperatura al corazón del alimento.

Ventajas del abatimiento profesional

• Higiene y seguridad: Previene la proliferación bacteriana y prolonga la vida útil de los alimentos, conservando sabor, aroma y calidad.

• Agiliza el trabajo en cocina: Permite preparar grandes cantidades y consumir alimentos refrigerados en 5-7 días o congelados durante meses.

• Ahorro de tiempo: Facilita la planificación de menús y la preparación anticipada.

• Conservación de calidad: Mantiene el contenido de humedad y evita alteraciones organolépticas de los alimentos.

Ciclos de trabajo

Abatimiento de +90 a +3 ºC en 90 minutos

• Ciclo suave (Estándar): Para alimentos pequeños, ligeros o finos.

• Ciclo fuerte (Intensivo): Para productos densos, voluminosos o envasados.

Congelación de +90 a -18 ºC en 240 minutos

• Ciclo suave (Estándar): Congelación homogénea de platos delicados o con ingredientes variados.

• Ciclo fuerte (Intensivo): Ideal para alimentos crudos, semi-elaborados o stock de productos congelados de larga duración.

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 3 bandejas GN 1/1 o 3 bandejas 60 x 40 cm

• Distancia entre bandejas: 65 mm

• Aislamiento: 60 mm

• Dimensiones: 59 x 70 x 52 cm

• Producción de abatimiento: 12 kg

• Producción de congelación: 6 kg

• Voltaje: 220-240 V

• Potencia eléctrica: 410 W

• Potencia frigorífica: 565 W

• Refrigerante ecológico: R290

El Abatidor Concept CBC-031 HC de Fagor es la solución económica perfecta para pequeñas y medianas cocinas profesionales, ofreciendo seguridad alimentaria, eficiencia en la conservación y facilidad de uso con un equipo compacto y fiable.