FM - HORNO PANADERIA STB 604 V7

Horno Mixto de Panadería STB 604 V7 de FM – Control Táctil y Precisión para Obradores Profesionales

El horno mixto de panadería STB 604 V7 de FM es un equipo profesional diseñado para trabajar con precisión en panaderías, pastelerías, obradores y establecimientos con producción propia. Su capacidad para 4 bandejas de 600 × 400 mm o GN 1/1 ofrece una gran versatilidad, permitiendo alternar diferentes formatos de bandeja según las necesidades de cada elaboración.

Su pantalla táctil de 7 pulgadas, junto con los sistemas Clima Control, Steam Control y Fan Control, permite ajustar las condiciones de cocción y conseguir resultados más uniformes. Además, incorpora funciones específicas para panadería como fermentación, regeneración, enfriamiento y un recetario especializado, facilitando la estandarización de las elaboraciones.

Características principales

• Pantalla táctil V7: Sistema de control Touchscreen de 7” para gestionar de forma intuitiva las diferentes funciones del horno.

• Capacidad para 4 bandejas: Compatible con bandejas de 600 × 400 mm y GN 1/1, ofreciendo flexibilidad para diferentes tipos de producción.

• Clima Control: Permite controlar la humedad mediante inyecciones programadas por tiempo para adaptar el ambiente de la cámara.

• Steam Control: Gestiona la extracción de humedad durante la cocción para ajustar las condiciones internas del horno.

• Fan Control: Dispone de hasta 10 niveles de velocidad y turbina bidireccional para favorecer una distribución homogénea del aire.

• Precalentamiento: Hasta 3 tipos de precalentamiento seleccionables según el proceso de trabajo.

• Multicook: Permite realizar cocciones simultáneas con diferentes tiempos de finalización.

• All On Time: Coordina distintas elaboraciones para que todas finalicen al mismo tiempo.

• Recetario de panadería: Permite almacenar hasta 99 recetas con imágenes, con hasta 6 fases de cocción por receta.

• Ciclos especiales: Incluye funciones de fermentación, regeneración y enfriamiento.

• Modo Hold: Mantiene el producto a la temperatura deseada en la cámara después de la cocción.

• Planificación semanal: Permite programar encendidos, recetas y lavados para organizar el trabajo del obrador.

• Puerto USB: Facilita la carga y descarga de recetas, registros HACCP y software.

• Guías en L de doble posición: Permiten adaptar la colocación de las bandejas al formato utilizado.

• Doble cristal abatible: Facilita el acceso al cristal interior para simplificar la limpieza.

• Cámara AISI 304: Fabricada en acero inoxidable AISI 304 para ofrecer resistencia y durabilidad en el uso profesional.

• Iluminación LED: Mejora la visibilidad del producto durante el proceso de cocción.

• Inversor de giro: Favorece una distribución uniforme del aire en la cámara.

• Sensor de puerta: Controla la apertura de la puerta durante el funcionamiento.

• Termostato de seguridad: Incorpora protección frente a posibles sobretemperaturas.

• Conexión de agua de 3/4”: Preparada para el suministro de agua necesario para las funciones correspondientes.

Tecnología adaptada a la producción de panadería

El STB 604 V7 combina las prestaciones de un horno mixto con funciones específicamente pensadas para el trabajo de panadería y pastelería. La regulación de humedad mediante Clima Control y Steam Control, junto con las diferentes velocidades de ventilación, permite adaptar el proceso a masas, panes, bollería y otras elaboraciones.

Su recetario de hasta 99 programas facilita mantener unos parámetros de trabajo constantes, mientras que las funciones Multicook y All On Time permiten aprovechar los cuatro niveles disponibles y coordinar diferentes productos dentro de una misma jornada de producción.

Un formato compacto para diferentes tipos de bandeja

Una de las principales ventajas del STB 604 V7 es su compatibilidad tanto con bandejas 600 × 400 mm como GN 1/1. Esta característica permite utilizar el mismo horno en diferentes áreas de producción y adaptarlo a las necesidades de cada establecimiento.

Las guías en L de doble posición facilitan además la colocación de las bandejas, mientras que la distancia de 80 mm entre niveles proporciona una distribución práctica del espacio interior.

Uso recomendado

El horno mixto STB 604 V7 está recomendado para panaderías, pastelerías, obradores, cafeterías con producción propia y cocinas profesionales que necesiten un horno compacto y versátil.

Su configuración resulta especialmente adecuada para trabajar con pan, bollería, hojaldres, masas fermentadas, productos precocidos, regeneración y diferentes elaboraciones gastronómicas en bandejas de 600 × 400 mm o GN 1/1.

Equipamiento incluido

• Control: Touchscreen V7 de 7”.

• Inversor de giro: De serie.

• Sensor de puerta: De serie.

• Alarma de fin de ciclo: De serie.

• Vidrio abatible: De serie.

• Iluminación: LED interior.

• Conexión de agua: 3/4”.

• Termostato de seguridad: De serie.

• Puerto USB: De serie.

• Cámara: Acero inoxidable AISI 304.

• Guías: En L de doble posición.

• Funciones: Steam Control, Clima Control y Fan Control.

• Recetario: Específico de panadería.

Accesorios opcionales

• Módulo WiFi: Ref. 710789.

• Cambio de apertura de puerta: Ref. 999H03.

• Kit de 1ª instalación: Ref. 710832.

• Lavado automático: Ref. 710141.

• Kit sonda multipunto: Ref. 710620.

• Kit depósito frontal: Ref. 710872.

• Soporte STB 300: Ref. 710508.

• Soporte STB 650: Ref. 710509.

• Soporte STB 850: Ref. 710510.

• Campana STB M: Ref. 710515.

• Campana STB M DUO: Ref. 710756.

• Kit de carbón activo: Ref. 710907.

• Kit condensador de vapores STB M: Ref. 710517.

• Kit de superposición DUO: Ref. 710835.

• Kit sonda extraíble de vacío: Ref. 710376.

• Detergente 5 kg: Ref. 870H02.

• Detergente 10 kg: Ref. 870H08.

• Abrillantador 5 kg: Ref. 870H03.

• Abrillantador 10 kg: Ref. 870H09.

Especificaciones técnicas

• Modelo: STB 604 V7

• Referencia: 710490

• Tipo de producto: Horno mixto de panadería

• Capacidad: 4 × 60 × 40 cm o 4 × GN 1/1

• Posición de las bandejas: Transversal

• Distancia entre bandejas: 80 mm

• Dimensiones internas: 710 × 500 × 390 mm

• Dimensiones externas: 880 × 905 × 675 mm

• Potencia eléctrica: 7,5 kW

• Potencia térmica nominal: 7 kW

• Temperatura máxima: Hasta 300 ºC

• Peso neto: 96 kg

• Peso bruto con embalaje: 106 kg

• Voltaje: 400 V - 50/60 Hz

• Conexión: Trifásica 3F + N + T

• Manguera de alimentación: 3F + N + T de 4 mm²

• Nivel de presión sonora: Inferior a 70 dB

• Conexión de agua: 3/4”

• Desagüe: Ø 40 mm

• Salida de gases calientes: Ø 80 mm

• Altura mínima indicada: 6,5 cm

• Altura máxima indicada: 9 cm

• Certificación: CE

El horno mixto de panadería STB 604 V7 de FM ofrece una combinación de control táctil, gestión avanzada de humedad, ventilación regulable y programas específicos de panadería en un formato compacto de 4 bandejas. Su compatibilidad con 600 × 400 mm y GN 1/1, junto con el amplio sistema de programación, lo convierte en una solución versátil para optimizar la producción y mantener resultados uniformes en el obrador.