FM - HORNO PANADERIA STB 606 V7

Horno Mixto STB 606 V7 de FM – Precisión y Versatilidad para Panadería Profesional

El horno mixto STB 606 V7 de FM es un equipo eléctrico diseñado específicamente para las necesidades de panaderías, pastelerías y obradores profesionales. Su capacidad para 6 bandejas de 600 × 400 mm o GN 1/1, junto con una temperatura máxima de 300 ºC, permite trabajar con diferentes tipos de productos manteniendo un control preciso de las condiciones de cocción.

Su pantalla táctil de 7 pulgadas facilita el manejo de las funciones del horno, mientras que tecnologías como Clima Control, Steam Control y Fan Control con 10 velocidades permiten adaptar el proceso a cada elaboración. Además, incorpora funciones específicas para panadería como fermentación, regeneración y un recetario especializado.

Características principales

• Pantalla táctil V7: Sistema de control Touchscreen V7 para gestionar de forma intuitiva los diferentes parámetros y funciones.

• Capacidad para 6 bandejas: Compatible con bandejas de 600 × 400 mm y GN 1/1, con una distancia de 80 mm entre niveles.

• Clima Control: Permite gestionar las condiciones climáticas de la cámara durante la cocción.

• Steam Control: Control del vapor para adaptar la humedad a las necesidades de cada producto.

• Fan Control: Ventilador con 10 velocidades seleccionables para regular la circulación del aire.

• Inversor de giro: Favorece una distribución uniforme del aire y el calor dentro de la cámara.

• Precalentamiento: Facilita alcanzar las condiciones de trabajo antes de introducir las bandejas.

• Enfriamiento: Permite reducir la temperatura de la cámara cuando el proceso lo requiere.

• Regeneración: Función especialmente útil para recuperar las condiciones adecuadas de productos previamente cocinados.

• Multicook: Permite realizar diferentes elaboraciones aprovechando la capacidad de varias bandejas.

• All On Time: Facilita la coordinación de diferentes elaboraciones para conseguir una finalización simultánea.

• Recetario específico de panadería: Programas orientados a las necesidades de productos de panadería y pastelería.

• Fermentación: Función específica para controlar procesos de fermentación.

• Modo Hold: Mantiene las condiciones adecuadas de temperatura en la cámara después de finalizar una cocción.

• Planificación: Permite programar diferentes procesos de trabajo.

• Puerto USB: Facilita la gestión de determinadas funciones y configuraciones del equipo.

• Alarma de fin de ciclo: Avisa cuando finaliza el programa seleccionado.

• Iluminación interior LED: Mejora la visibilidad del producto durante el trabajo.

• Vidrio abatible: Facilita el acceso y las tareas de limpieza del interior.

• Micro de puerta: Sistema de seguridad que controla la apertura de la puerta durante el funcionamiento.

• Termostato de seguridad: Protección frente a posibles sobretemperaturas.

• Conexión de agua de 3/4”: Preparada para las funciones que requieren suministro de agua.

• Funcionamiento eléctrico: Equipo preparado para instalación trifásica profesional.

Funciones para panadería y pastelería

El STB 606 V7 incorpora un conjunto de funciones especialmente orientadas a la producción de panadería. La combinación de Steam Control, Clima Control y Fan Control permite ajustar las condiciones de cocción y circulación del aire, mientras que la función de fermentación amplía las posibilidades del equipo dentro del obrador.

El recetario específico de panadería permite trabajar con programas adaptados a este tipo de producción, mientras que funciones como Multicook y All On Time ayudan a aprovechar mejor la capacidad de las 6 bandejas y a organizar diferentes elaboraciones dentro de un mismo ciclo.

Control táctil y funcionamiento versátil

La pantalla táctil de 7 pulgadas proporciona un manejo sencillo de las funciones del horno. Desde el mismo sistema de control es posible gestionar parámetros de cocción, utilizar programas específicos y acceder a funciones como precalentamiento, enfriamiento, regeneración o Hold.

El Fan Control con 10 velocidades permite adaptar la circulación del aire a cada producto, ofreciendo un mayor control sobre el proceso de cocción.

Opciones disponibles

• Lavado automático: Opcional, con función de autolimpieza. Ref. 710620.

• Sonda multipunto: Opcional. Ref. 710620.

• Módulo WiFi: Opcional. Ref. 710789.

• Cambio de apertura de puerta: Opcional. Ref. 999H03.

• Delta T: Disponible como función opcional asociada a la sonda multipunto.

Especificaciones técnicas

• Modelo: STB 606 V7

• Referencia: 710492

• Tipo: Horno mixto eléctrico de panadería con pantalla táctil de 7”

• Capacidad: 6 bandejas 600 × 400 mm / GN 1/1

• Distancia entre bandejas: 80 mm

• Dimensiones internas: 710 × 500 × 550 mm (An × F × Al)

• Dimensiones externas: 880 × 955 × 835 mm (An × F × Al)

• Potencia eléctrica: 10.650 W

• Temperatura máxima: Hasta 300 ºC

• Peso: 116 kg

• Voltaje: 400 V - 50/60 Hz

• Conexión: Trifásica 3F + N + T

• Fan Control: 10 velocidades

• Puerto USB: Sí

• Lavado automático: Opcional

• Sonda multipunto: Opcional

• Módulo WiFi: Opcional, Ref. 710789

• Cambio de apertura de puerta: Opcional, Ref. 999H03

El horno mixto STB 606 V7 de FM combina capacidad para 6 bandejas de 600 × 400 mm o GN 1/1, control táctil y funciones específicas de panadería para ofrecer una solución completa en obradores profesionales. Su regulación del vapor, clima y ventilación, junto con las funciones de fermentación, regeneración y cocción programada, permite adaptar el equipo a una amplia variedad de procesos de producción.