FM - HORNO PANADERIA STB 616 M T

Horno Mixto de Carro STB 616 M T de FM – Gran Capacidad para Panadería Profesional

El horno mixto de carro STB 616 M T de FM está diseñado para panaderías, pastelerías y obradores que necesitan una elevada capacidad de producción sin renunciar a un manejo sencillo y directo. Su configuración permite trabajar con hasta 16 bandejas de 600 × 400 mm en posición transversal, ofreciendo un amplio espacio de cocción para afrontar grandes volúmenes de trabajo.

Este modelo incorpora control manual de temperatura, tiempo y humedad, además de una turbina bidireccional con inversor de giro que favorece una distribución uniforme del calor. La cámara fabricada en acero inoxidable AISI 304, el carro incluido y las guías de doble posición completan un equipo preparado para un uso profesional intensivo.

Características principales

• Capacidad para 16 bandejas: Diseñado para trabajar con bandejas de 600 × 400 mm, permitiendo aumentar considerablemente la producción por ciclo.

• Formato de carro: Facilita la carga y descarga de las elaboraciones y agiliza el trabajo en obradores con grandes volúmenes de producción.

• Control manual: Permite ajustar directamente los principales parámetros de funcionamiento del horno.

• Temperatura regulable: Ajuste entre 0 y 250 ºC para adaptar la cocción a diferentes productos.

• Humedad regulable: Inyección de humedad de 0 a 100 %, proporcionando mayor control sobre las condiciones de cocción.

• Temporizador y modo continuo: Temporizador de 0 a 120 minutos y posibilidad de trabajar en modo continuo para ciclos prolongados.

• Control manual de tiro: Permite conservar o evacuar la humedad de la cámara según las necesidades de cada elaboración.

• Turbina bidireccional: El inversor de giro favorece una circulación homogénea del aire y una cocción uniforme entre los diferentes niveles.

• Cámara AISI 304: Fabricada en acero inoxidable para ofrecer resistencia y facilitar las tareas de limpieza y mantenimiento.

• Guías en L de doble posición: Permiten adaptar la colocación de las bandejas dentro de la cámara.

• Doble cristal abatible: Facilita el acceso al vidrio interior durante las operaciones de limpieza.

• Iluminación interior LED: Mejora la visibilidad de los productos durante la cocción.

• Sensor de puerta: Sistema que detecta la apertura de la puerta durante el funcionamiento.

• Alarma de fin de ciclo: Avisa al finalizar el proceso programado.

• Termostato de seguridad: Incorpora protección frente a posibles sobretemperaturas.

• Conexión de agua de 3/4”: Preparada para el sistema de inyección de humedad.

Producción elevada con control manual

El STB 616 M T está pensado para profesionales que necesitan combinar gran capacidad de producción y facilidad de manejo. Sus 16 niveles permiten cocinar un volumen importante de producto en cada ciclo, mientras que el control manual proporciona una configuración rápida y directa de temperatura, tiempo y humedad.

La posibilidad de regular la humedad entre 0 y 100 % amplía las posibilidades del horno para trabajar con diferentes tipos de masas, panes, bollería y productos de pastelería. El control manual de tiro permite, además, gestionar la humedad acumulada en la cámara durante el proceso.

Cocción uniforme en todos los niveles

La turbina bidireccional con inversor de giro ayuda a distribuir el calor de manera homogénea dentro de la cámara. Esta característica resulta especialmente importante en un horno de gran capacidad, donde mantener unas condiciones uniformes entre los diferentes niveles es fundamental para obtener resultados consistentes.

Las guías antivuelco en L y de doble posición facilitan la organización de las bandejas, mientras que el carro permite realizar las operaciones de carga y descarga de forma más cómoda.

Uso recomendado

El horno mixto de carro STB 616 M T está recomendado para panaderías, pastelerías y obradores profesionales que trabajan con grandes cantidades de producto y necesitan un equipo de elevada capacidad.

Su configuración resulta adecuada para la elaboración de pan fresco, pan congelado, bollería, masas fermentadas, productos de pastelería y diferentes elaboraciones gastronómicas que requieren control de temperatura y humedad.

Equipamiento incluido

• Control: Manual.

• Inversor de giro: De serie.

• Control de tiro: Manual.

• Alarma de fin de ciclo: De serie.

• Sensor de puerta: De serie.

• Vidrio: Abatible para facilitar la limpieza.

• Iluminación: LED interior.

• Conexión de agua: 3/4”.

• Termostato de seguridad: De serie.

• Cámara: Acero inoxidable AISI 304.

• Guías: En L de doble posición.

• Carro: Incluido.

Accesorios opcionales

• Kit de primera instalación: Ref. 710832.

• Kit condensador de vapores STG 201: Ref. 710582.

• Campana STG 2/1: Ref. 710585.

• Kit de carbón activo: Ref. 710907.

Especificaciones técnicas

• Modelo: STB 616 M T

• Referencia: 711049

• Tipo: Horno mixto de carro para panadería

• Capacidad: 16 bandejas de 600 × 400 mm

• Posición de las bandejas: Transversal

• Distancia entre bandejas: 80 mm

• Dimensiones internas: 700 × 500 × 1480 mm

• Dimensiones externas: 880 × 915 × 1865 mm

• Potencia eléctrica: 26,25 kW

• Potencia térmica nominal: 25 kW

• Temperatura máxima: 250 ºC

• Temperatura regulable: 0-250 ºC

• Humedad regulable: 0-100 %

• Temporizador: 0-120 minutos

• Modo continuo: Sí

• Extracción de vapor: Manual

• Turbina: Bidireccional

• Cámara: AISI 304

• Peso neto: 252 kg

• Peso bruto con embalaje: 272 kg

• Voltaje: 400 V

• Frecuencia: 50/60 Hz

• Conexión: Trifásica 3F + N + T

• Cable de alimentación: Manguera 3F + N + T de 10 mm²

• Conexión de agua: 3/4”

• Desagüe: Ø 40 mm

• Salida de gases calientes: Ø 50 mm

• Nivel de presión sonora: Inferior a 70 dB

• Separación de seguridad mínima: 12 cm

• Apertura de puerta: 170°

Requisitos de instalación

La instalación y el mantenimiento del STB 616 M T deben ser realizados por técnicos cualificados y con el equipo desconectado. El horno requiere una línea eléctrica propia, conexión fija y protecciones correctamente dimensionadas.

La entrada de agua debe trabajar entre 1 y 3 bar, con una temperatura máxima de 30 ºC, incorporando filtro antical y válvula antirretorno. El desagüe debe soportar temperaturas de hasta 95 ºC y disponer de una pendiente mínima del 4 %.

La salida de vapor debe instalarse en posición vertical, procurando que el recorrido sea lo más recto posible y sin superar los 50 cm. El equipo no debe instalarse empotrado y debe funcionar en un ambiente con una temperatura de entre 5 y 35 ºC y una humedad máxima del 70 %.

Gran capacidad para producciones intensivas

El STB 616 M T de FM combina la capacidad de un horno de carro para 16 bandejas de 600 × 400 mm con un sistema de control manual sencillo y preciso. Su regulación de temperatura y humedad, la turbina bidireccional y la cámara AISI 304 proporcionan las prestaciones necesarias para afrontar grandes producciones de panadería y pastelería con un funcionamiento fiable y homogéneo.