MYCHEF - HORNO MIXTO BAKE MASTER 10

Horno Mixto MYCHEF BAKE MASTER 10 – Máximo Rendimiento para Panaderías y Obradores Profesionales

El horno mixto BAKE MASTER 10 de MYCHEF ha sido desarrollado para satisfacer las necesidades de panaderías, pastelerías y obradores profesionales que buscan un equipo de alto rendimiento, capaz de ofrecer una cocción uniforme, rápida y precisa. Gracias a sus avanzadas tecnologías de generación de vapor, control de ventilación y autolimpieza, permite obtener excelentes resultados tanto en productos de panadería como de bollería y pastelería.

Su construcción robusta en acero inoxidable y su intuitivo panel de control convierten al BAKE MASTER 10 en una solución eficiente para negocios que requieren una producción continua con la máxima calidad.

Características principales

• SmartWind: Sistema inteligente de ventilación con 4 velocidades y gestión automática del giro de la turbina, proporcionando una distribución uniforme del calor y una cocción homogénea.

• MultiSteam: Sistema patentado de doble inyección de vapor que ofrece una producción de vapor hasta cinco veces superior a la de los sistemas tradicionales, consiguiendo panes con mayor volumen, corteza crujiente y excelente desarrollo.

• DryOut Plus: Tecnología de extracción activa de la humedad para conseguir productos perfectamente dorados y con acabados más crujientes.

• MyCare: Sistema de autolimpieza automática que facilita el mantenimiento diario y prolonga la vida útil del equipo.

• CoolDown: Enfriamiento ultrarrápido de la cámara para realizar limpiezas seguras y acelerar los cambios de temperatura entre procesos.

• Regeneración manual: Ideal para recuperar temperatura y textura en productos previamente cocinados.

• Programación avanzada: Pantalla LED con 40 programas, cada uno con hasta 3 fases de cocción, además de 7 programas de acceso directo para agilizar el trabajo diario.

• Sonda interna monopunto: Permite controlar con precisión la temperatura interior del producto.

• Guías en forma de L: Facilitan la limpieza y la colocación de las bandejas.

• Iluminación LED: Excelente visibilidad interior con bajo consumo energético.

• Puerta de doble cristal abatible: Fácil de desmontar y limpiar.

• Cámara de cocción: Fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10, completamente soldada y con esquinas redondeadas para mejorar la higiene.

• Recogeaguas automático: Sistema de evacuación incluso con la puerta abierta.

• Tratamiento antibacteriano: Aplicado en la maneta y componentes plásticos para una mayor seguridad higiénica.

• Protección IPX5: Resistente a salpicaduras y chorros de agua para facilitar la limpieza exterior.

Modos de cocción

• Convección: Temperatura regulable de 30 °C a 260 °C.

• Cocción mixta: Convección con vapor de 30 °C a 260 °C.

• Vapor saturado: De 30 °C a 130 °C.

Especificaciones técnicas

• Producción recomendada: Hasta 150 baguettes por hora (250 g, 54 cm).

• Producción recomendada: Hasta 480 cruasanes por hora (85 g, 10 cm).

• Potencia: 7,3 kW.

• Dimensiones: 76 x 78,5 x 86,5 cm.

• Conexión eléctrica: Trifásica 400 V / 3L+N / 50-60 Hz.

• Distancia entre guías: 8,5 cm.

• Conexión de agua: R ¾".

• Desagüe: DN 40.

• Presión de agua recomendada: 150 - 400 kPa.

Equipamiento opcional

• Apertura de puerta con bisagras a la izquierda.

• Tensiones especiales bajo pedido.

• Sistema TSC (Thermal Stability Control) para una mayor estabilidad térmica durante todo el proceso de cocción.

El MYCHEF BAKE MASTER 10 es un horno mixto profesional diseñado para ofrecer máxima productividad, precisión y eficiencia energética en panaderías y obradores. Su combinación de tecnologías avanzadas de vapor, ventilación y autolimpieza garantiza resultados uniformes, optimizando los tiempos de producción y mejorando la calidad de cada elaboración.