MYCHEF - HORNO MIXTO BAKE MASTER 10

Horno Mixto MYCHEF Bake Master 10 – Máxima Producción para Panadería y Pastelería Profesional

El horno mixto MYCHEF Bake Master 10 es un horno profesional desarrollado para panaderías, pastelerías, obradores y negocios de hostelería que necesitan una elevada capacidad de producción sin renunciar a la precisión en cada cocción. Equipado con tecnologías exclusivas de MYCHEF y el sistema de autolimpieza MyCare, ofrece un funcionamiento eficiente, resultados homogéneos y un importante ahorro de tiempo y energía.

Su combinación de convección y vapor permite preparar una gran variedad de elaboraciones, desde panes y bollería hasta productos de pastelería, siempre con un control preciso de la temperatura, la humedad y la circulación del aire.

Modos de cocción

• Convección: de 30 °C a 260 °C.

• Mixto (convección + vapor): de 30 °C a 260 °C.

• Vapor saturado: de 30 °C a 130 °C.

Características principales

• SmartWind, turbina de 4 velocidades con control inteligente del sentido de giro para conseguir una distribución uniforme del calor.

• Vapor MultiSteam, sistema patentado de doble inyección de vapor, hasta cinco veces más eficiente que los sistemas convencionales.

• DryOut Plus, extracción activa de humedad para obtener panes, bollería y pasteles con acabados más crujientes y dorados.

• Preheat & Cooldown, funciones automáticas de precalentamiento y enfriamiento de la cámara.

• MyCare, sistema automático de limpieza con regeneración manual y enfriamiento rápido.

• Pantalla LED, intuitiva y fácil de utilizar.

• 40 programas predefinidos, con hasta 3 fases de cocción por programa.

• Teclado multiprograma, con acceso directo a 7 programas de uso habitual.

• Sonda monopunto, para controlar con precisión la temperatura interior de los alimentos.

• Iluminación LED de bajo consumo.

• Puerta abatible de doble cristal, que mejora el aislamiento térmico.

• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 18/10, con cantos redondeados para facilitar la limpieza.

• Sistema de recogida y vaciado automático de aguas, con sifón y desagüe integrados.

• Componentes con tratamiento antibacteriano, para una mayor higiene.

• Protección IPX5, resistente a chorros de agua y salpicaduras.

Especificaciones técnicas

• Producción: hasta 150 baguettes de 250 g por hora.

• Producción: hasta 480 croissants de 85 g por hora.

• Potencia: 7,3 kW.

• Conexión eléctrica: Trifásica 400 V (3L+N / 50-60 Hz).

• Dimensiones exteriores: 760 x 785 x 865 mm.

• Distancia entre guías: 85 mm.

• Conexión de agua: R ¾".

• Desagüe: DN 40.

• Presión de agua recomendada: 150 – 400 kPa.

Equipamiento opcional

• Apertura de puerta con bisagras a la izquierda.

• Tensiones especiales bajo pedido.

• Sistema TSC (Thermal Stability Control) para mejorar la estabilidad térmica durante la cocción.

El MYCHEF Bake Master 10 es una excelente elección para profesionales que buscan un horno mixto de alto rendimiento, capaz de mantener una producción intensiva con una calidad constante. Sus tecnologías inteligentes, la facilidad de limpieza y su eficiencia energética lo convierten en una inversión ideal para cualquier obrador o panadería profesional.