MYCHEF - HORNO MIXTO BAKE MASTER 10 GAS

Mychef Bake Master 10 Gas – Horno Mixto Profesional para Panadería y Pastelería

El horno mixto Mychef Bake Master 10 Gas es un equipo profesional diseñado para panaderías, pastelerías y obradores que necesitan una solución potente, eficiente y precisa para grandes volúmenes de producción. Con capacidad para 10 bandejas de 60 × 40 cm, combina tecnología avanzada de cocción, ahorro energético y un sistema de limpieza automática que facilita el mantenimiento diario.

Gracias a sus diferentes modos de cocción y sistemas inteligentes, permite obtener resultados homogéneos en todo tipo de elaboraciones, desde productos de panadería hasta piezas de pastelería, garantizando siempre una calidad constante.

Modos de cocción

• Convección: cocción mediante aire caliente de 30 ºC a 260 ºC, proporcionando una distribución uniforme del calor.

• Mixto (convección + vapor): combinación de temperatura y humedad de 30 ºC a 260 ºC para mejorar textura, volumen y acabado.

• Vapor saturado: cocción con vapor de 30 ºC a 130 ºC, ideal para elaboraciones delicadas.

Características principales

• SmartWind: turbina termodinámica con 6 velocidades, que adapta el sentido de giro del ventilador para conseguir una cocción rápida, uniforme y precisa.

• Vapor MultiSteam: sistema patentado de doble inyección de vapor con una eficiencia hasta cinco veces superior frente a sistemas tradicionales.

• DryOut Plus: tecnología de baja presión que elimina la humedad de la cámara, consiguiendo productos más crujientes y con un dorado perfecto.

• Sistema de limpieza MyCare: limpieza automática del horno para facilitar el mantenimiento y mejorar la higiene del equipo.

• CoolDown: sistema de enfriamiento ultrarrápido que permite realizar la limpieza MyCare de forma segura.

• Precalentamiento y regeneración: funciones diseñadas para optimizar tiempos de trabajo y recuperar productos cocinados manteniendo su calidad.

• Programación avanzada: dispone de 40 programas de cocción con hasta 3 fases por programa y teclado multiprograma con 7 accesos directos.

• Control preciso de cocción: incorpora sonda interna monopunto, indicador visual y acústico de fin de cocción y pantalla LED.

• Diseño higiénico y resistente:

• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 18/10, completamente soldada, con sifón, desagüe y cantos redondeados.

• Puerta abatible de doble cristal para mejorar el aislamiento y facilitar la limpieza.

• Guías en L de fácil mantenimiento.

• Recogeaguas con vaciado automático, incluso con la puerta abierta.

• Tratamiento antibacteriano en maneta y componentes plásticos para mayor seguridad alimentaria.

• Protección IPX5 frente a chorros de agua y salpicaduras.

Capacidad y producción

• Capacidad: 10 bandejas de 60 × 40 cm.

• Producción recomendada: hasta 150 baguettes/hora de 250 g y 480 croissants/hora de 85 g.

Especificaciones técnicas

• Dimensiones exteriores: 76 × 91,8 × 114,4 cm

• Potencia de gas: 20 kW

• Potencia eléctrica: 0,8 kW

• Voltaje: 230 V / L+N / 50-60 Hz

• Distancia entre guías: 8,5 cm

• Conexión de agua: R ¾"

• Entrada de gas: Hembra G½”

• Desagüe: DN 40

• Presión de agua: 150 - 400 kPa

Equipamiento opcional

• TSC (Thermal Stability Control)

El Mychef Bake Master 10 Gas es la elección ideal para profesionales de la panadería y pastelería que buscan un horno mixto potente, eficiente y tecnológico, capaz de afrontar grandes cargas de trabajo con máxima precisión, facilidad de uso y resultados de cocción profesionales.