MYCHEF - HORNO MIXTO BAKE MASTER 6 GAS

Mychef Bake Master 6 Gas – Horno Mixto Profesional para Panadería y Pastelería

El horno mixto Mychef Bake Master 6 Gas es un equipo profesional diseñado para panaderías, pastelerías y obradores que necesitan una solución eficiente, precisa y versátil para sus elaboraciones diarias. Con capacidad para 6 bandejas de 60 × 40 cm, incorpora tecnología avanzada de cocción y un sistema de limpieza automática que facilita el mantenimiento y mejora la productividad en cocina.

Su combinación de convección, vapor y cocción mixta permite trabajar con diferentes tipos de productos, garantizando resultados homogéneos, acabados perfectos y un control preciso de cada preparación.

Modos de cocción

• Convección: cocción mediante aire caliente de 30 ºC a 260 ºC, proporcionando una distribución uniforme de la temperatura.

• Mixto (convección + vapor): combinación de calor y humedad de 30 ºC a 260 ºC para mejorar textura, volumen y calidad del producto final.

• Vapor saturado: cocción con vapor de 30 ºC a 130 ºC, ideal para elaboraciones que requieren mayor humedad.

Características principales

• SmartWind: turbina termodinámica con 6 velocidades, que gestiona el giro del ventilador para conseguir una cocción rápida y homogénea en toda la cámara.

• Vapor MultiSteam: sistema avanzado de doble inyección de vapor con una eficiencia hasta cinco veces superior frente a sistemas convencionales.

• DryOut Plus: tecnología de baja presión que elimina la humedad de la cámara, logrando productos más crujientes y con un dorado uniforme.

• Sistema de limpieza MyCare: limpieza automática del horno para simplificar el mantenimiento y garantizar una mayor higiene.

• CoolDown: enfriamiento ultrarrápido para realizar la limpieza MyCare de forma segura.

• Programación avanzada: dispone de 40 programas de cocción con hasta 3 fases por programa y teclado multiprograma con 7 accesos directos.

• Control preciso de cocción: equipado con sonda interna monopunto, indicador visual y acústico de fin de cocción y pantalla LED.

• Regeneración manual: función ideal para recuperar productos cocinados manteniendo sus propiedades.

• Diseño profesional e higiénico:

• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 18/10, completamente soldada, con sifón, desagüe y cantos redondeados.

• Puerta abatible de doble cristal, resistente y sencilla de limpiar.

• Guías en L que facilitan la limpieza del interior.

• Recogeaguas con vaciado automático, incluso con la puerta abierta.

• Tratamiento antibacteriano en maneta y componentes plásticos para mayor seguridad alimentaria.

• Protección IPX5 contra chorros de agua y salpicaduras.

Capacidad y producción

• Capacidad: 6 bandejas de 60 × 40 cm.

• Producción recomendada: hasta 90 baguettes/hora de 250 g y 288 croissants/hora de 85 g.

Especificaciones técnicas

• Dimensiones exteriores: 76 × 91,8 × 86,5 cm

• Potencia de gas: 13 kW

• Potencia eléctrica: 0,8 kW

• Voltaje: 230 V / L+N / 50-60 Hz

• Distancia entre guías: 8,5 cm

• Conexión de agua: R ¾"

• Entrada de gas: Hembra G½”

• Desagüe: DN 40

• Presión de agua: 150 - 400 kPa

Equipamiento opcional

• TSC (Thermal Stability Control)

El Mychef Bake Master 6 Gas es una opción ideal para profesionales que buscan un horno mixto potente, fiable y eficiente, capaz de ofrecer una cocción uniforme y resultados de alta calidad en panadería y pastelería con un formato adaptado a las necesidades de producción diaria.