MYCHEF - HORNO MIXTO COOK MAX MASTER 20 GN1 / 1 ELÉCTRICO

MyChef Cook Max Master 20 GN 1/1 con Carro MyChef – Horno Profesional de Alto Rendimiento para Cocinas Industriales

El horno eléctrico MyChef Cook Max Master 20 GN 1/1 con carro MyChef es una solución profesional diseñada para cocinas industriales, colectividades, hoteles y restaurantes con una alta demanda de producción. Gracias a su gran capacidad, tecnología avanzada y sistemas inteligentes de cocción, permite obtener resultados homogéneos, precisos y eficientes incluso en servicios de gran volumen.

Este horno combinado profesional ofrece diferentes modos de cocción, incluyendo convección, vapor saturado y cocción mixta, adaptándose a todo tipo de elaboraciones como asados, regeneración, cocción al vapor, repostería y productos de panadería. Su diseño robusto y sus sistemas automatizados optimizan el trabajo diario y garantizan la máxima productividad.

Modos de cocción

• Cocción por convección: Funcionamiento con aire caliente desde 30 ºC hasta 260 ºC, ideal para asados, horneados y cocciones uniformes.

• Cocción mixta: Combinación de convección y vapor desde 30 ºC hasta 260 ºC, permitiendo controlar la humedad y mejorar los resultados finales.

• Vapor saturado: Cocción al vapor desde 30 ºC hasta 130 ºC, perfecta para productos delicados y elaboraciones saludables.

Características tecnológicas

• SmartWind: Sistema inteligente de gestión del giro de las turbinas con 6 velocidades, adaptando la circulación del aire a cada tipo de producto.

• MultiSteam: Tecnología patentada de doble inyección de vapor para una generación eficiente y uniforme de humedad.

• DryOut Plus: Sistema de extracción activa de humedad de la cámara para conseguir acabados más secos y crujientes.

• Programación avanzada: Permite almacenar hasta 40 programas con 3 fases de cocción, además de disponer de 7 programas de acceso directo mediante teclado multiprograma.

• Sonda interna monopunto: Control preciso de la temperatura interior del alimento para garantizar el punto de cocción exacto.

• MyCare: Sistema automático de limpieza inteligente que facilita el mantenimiento del horno.

• CoolDown: Función de enfriamiento ultrarrápido para agilizar la limpieza y preparación del equipo.

• Preheat automático: Sistema de precalentamiento rápido para optimizar los tiempos de trabajo.

• Regeneración manual: Mantiene la temperatura adecuada de los alimentos antes del servicio.

• Control visual y acústico: Pantalla LED con avisos de funcionamiento y señalización del final de cocción.

• Iluminación LED interior: Mejora la visibilidad de la cámara durante el proceso de cocción.

Diseño y seguridad

• Construcción profesional: Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10, con cantos redondeados y completamente soldada para facilitar la limpieza.

• Puerta de doble cristal bajo emisivo: Diseño abatible, eficiente térmicamente y fácil de mantener.

• Sistema de desagüe integrado: Incorpora sifón y refrigeración del desagüe para proteger la instalación.

• Componentes antibacterianos: Elementos plásticos tratados para mejorar la higiene y seguridad alimentaria.

• Protección IPX5: Resistencia frente a salpicaduras y chorros de agua durante la limpieza.

• Carro portabandejas profesional: Incluye carro en acero inoxidable AISI 316L para una manipulación cómoda de las bandejas GN 1/1.

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 20 bandejas GN 1/1

• Distancia entre guías: 67 mm

• Producción recomendada: 160 - 320 comidas/día

• Potencia: 34,7 kW

• Tensión: 400 V / 3L+N / 50-60 Hz

• Dimensiones exteriores: 893 x 1018 x 1923 mm

El MyChef Cook Max Master 20 GN 1/1 con carro MyChef es la elección ideal para profesionales que necesitan un horno combinado industrial potente, preciso y eficiente, capaz de afrontar grandes volúmenes de trabajo manteniendo siempre la calidad y uniformidad en cada elaboración.