MYCHEF - HORNO MIXTO COOK MAX MASTER 20 GN1/1 GAS

MyChef Cook Max Master 20 GN 1/1 con Carro MyChef – Potencia, Precisión y Alto Rendimiento para Cocinas Profesionales

El horno eléctrico MyChef Cook Max Master 20 GN 1/1 con carro es una solución profesional diseñada para cocinas industriales, colectividades y establecimientos con grandes volúmenes de producción. Gracias a su avanzada tecnología de cocción, ofrece resultados homogéneos, máxima precisión y una gestión eficiente de cada preparación.

Su sistema de cocción combinado permite trabajar con convección, vapor saturado y cocción mixta, adaptándose a una amplia variedad de elaboraciones como asados, regeneraciones, cocciones al vapor o preparaciones de alta producción. Su construcción robusta y sus sistemas inteligentes garantizan un funcionamiento fiable incluso en los entornos más exigentes.

Modos de cocción

• Convección: Cocción mediante aire caliente de 30 °C a 260 °C, ideal para procesos de horneado y asado.

• Cocción mixta: Combinación de convección y vapor de 30 °C a 260 °C, ofreciendo mayor versatilidad y control sobre el resultado final.

• Vapor saturado: Cocción con vapor de 30 °C a 130 °C, perfecta para alimentos que requieren máxima conservación de humedad.

Tecnologías avanzadas de cocción

• SmartWind: Gestión inteligente del giro de las turbinas con 6 velocidades, adaptando la circulación del aire a cada tipo de producto.

• MultiSteam: Sistema patentado de doble inyección de vapor para una generación eficiente y uniforme de humedad.

• DryOut Plus: Extracción activa de humedad de la cámara para conseguir acabados más secos y crujientes.

• Preheat automático: Sistema de precalentamiento rápido para reducir tiempos de espera y mejorar la productividad.

• Regeneración manual: Mantiene la temperatura de los alimentos optimizando el servicio durante largas jornadas de trabajo.

Funciones inteligentes y control del horno

• Programación avanzada: Permite almacenar hasta 40 programas con 3 fases de cocción para estandarizar procesos.

• Teclado multiprograma: Acceso directo a 7 programas configurables para agilizar el trabajo diario.

• Sonda interna monopunto: Control preciso de la temperatura interior del alimento para obtener cocciones exactas.

• MyCare: Sistema de limpieza automática inteligente que facilita el mantenimiento del equipo.

• CoolDown: Enfriamiento ultrarrápido de la cámara para agilizar las tareas de limpieza.

• Pantalla LED: Control visual sencillo con señalización acústica y luminosa al finalizar la cocción.

• Iluminación LED interior: Mejora la visibilidad del producto durante todo el proceso.

Diseño, higiene y seguridad

• Construcción profesional: Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable AISI 304 18/10, con cantos redondeados y estructura totalmente soldada para facilitar la limpieza.

• Puerta de doble cristal bajo emisivo: Diseño abatible, resistente y fácil de limpiar, mejorando el aislamiento térmico.

• Sistema de desagüe integrado: Incorpora sifón y refrigeración del desagüe para proteger la instalación.

• Protección IPX5: Resistencia frente a salpicaduras y chorros de agua para una mayor seguridad en entornos profesionales.

• Componentes antibacterianos: Elementos plásticos tratados para mejorar la higiene del equipo.

• Carro portabandejas incluido: Fabricado en acero inoxidable AISI 316L, diseñado para facilitar la carga y descarga de bandejas GN 1/1.

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 20 bandejas GN 1/1

• Distancia entre guías: 67 mm

• Producción recomendada: 160 - 320 comidas/día

• Potencia total: 34,7 kW

• Tensión: 400 V / 3L+N / 50-60 Hz

• Dimensiones exteriores: 893 x 1018 x 1923 mm

El MyChef Cook Max Master 20 GN 1/1 con carro es la elección ideal para cocinas profesionales de gran capacidad que necesitan un horno combinado fiable, eficiente y preparado para trabajar con altas cargas de producción. Su combinación de tecnología inteligente, sistemas automáticos y construcción robusta garantiza resultados profesionales en cada servicio.