MYCHEF - HORNO MIXTO IBAKE 10

Horno Mixto MYCHEF iBake 10 – Máxima Capacidad y Tecnología Inteligente para Panadería y Pastelería

El horno mixto MYCHEF iBake 10 es un horno profesional de alta capacidad diseñado para panaderías, pastelerías, obradores y negocios de hostelería que necesitan un equipo capaz de ofrecer una producción intensiva con la máxima precisión. Gracias a sus avanzadas tecnologías de cocción inteligente y a su sistema de autolimpieza MyCare, garantiza resultados homogéneos, una elevada productividad y un importante ahorro de tiempo y energía.

Su combinación de convección, vapor y cocción mixta permite elaborar una amplia variedad de productos con un control absoluto sobre la temperatura, la humedad y la circulación del aire.

Modos de cocción

• Convección: de 30 °C a 260 °C.

• Mixto (convección + vapor): de 30 °C a 260 °C.

• Vapor saturado: de 30 °C a 130 °C.

Características principales

• SmartWind, turbina con 4 velocidades y gestión inteligente del sentido de giro para conseguir una cocción uniforme en todas las bandejas.

• SmartClima Plus, sensores que regulan automáticamente la energía y la humedad según el tipo y la cantidad de alimento.

• MySmartCooking, sistema inteligente que ajusta automáticamente los parámetros de cocción en función del producto, tamaño, nivel de dorado y punto de cocción deseado.

• Vapor MultiSteam, sistema patentado de doble inyección de vapor, hasta cinco veces más eficiente que los sistemas tradicionales.

• DryOut Plus, extracción activa de humedad para obtener panes y bollería con un acabado más crujiente y un dorado uniforme.

• Preheat & Cooldown, funciones automáticas de precalentamiento y enfriamiento de la cámara.

• Multilevel y Just In Time, que permiten cocinar varias bandejas simultáneamente finalizando todas al mismo tiempo.

• MyCare, sistema automático de limpieza que reduce el mantenimiento diario.

• Pantalla táctil TFT de 10 pulgadas, intuitiva y de fácil manejo.

• 400 programas de cocción con hasta 10 fases por programa.

• Sonda multipunto, para un control preciso de la temperatura interior de los alimentos.

• FastMenu y Cooking Check, acceso rápido a funciones y estadísticas de consumo.

• NightWatch, reanudación automática del ciclo de cocción tras un corte eléctrico.

• Conectividad Wi-Fi y MyCloud, para controlar el horno desde dispositivos móviles, gestionar recetas, consultar el recetario online y actualizar el software.

• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304, con guías en "L" de fácil limpieza.

• Puerta de doble cristal, iluminación LED de bajo consumo y componentes con tratamiento antibacteriano.

Especificaciones técnicas

• Capacidad de producción: hasta 150 baguettes de 250 g por hora.

• Capacidad de producción: hasta 480 croissants de 85 g por hora.

• Potencia: 18,9 kW.

• Conexión eléctrica: Trifásica 400 V (3L+N / 50-60 Hz).

• Dimensiones exteriores: 760 x 785 x 1.155 mm.

• Distancia entre guías: 85 mm.

• Peso: 137 kg.

• Conexión de agua: R ¾".

• Desagüe: DN 40.

• Presión de agua recomendada: 150 – 400 kPa.

Equipamiento opcional

• Apertura de puerta con bisagras a la izquierda.

• Tensiones especiales bajo pedido.

• Sistema TSC (Thermal Stability Control) para una mayor estabilidad térmica durante la cocción.

El MYCHEF iBake 10 es la solución perfecta para profesionales que buscan un horno mixto de gran capacidad, con tecnología inteligente, conectividad avanzada y un elevado rendimiento para la producción diaria de pan, bollería y pastelería. Su precisión en el control de la cocción y sus funciones automáticas permiten optimizar los procesos, mejorar la calidad del producto final y aumentar la productividad del negocio.