MYCHEF - HORNO MIXTO IBAKE 4

Horno Mixto MYCHEF Bake Master 10 – Alto Rendimiento para Panadería, Pastelería y Obradores

El horno mixto MYCHEF Bake Master 10 es un horno profesional diseñado para panaderías, pastelerías, obradores y negocios de hostelería que necesitan un equipo de gran capacidad, preciso y eficiente. Gracias a sus tecnologías avanzadas y al sistema de autolimpieza MyCare, ofrece una cocción homogénea, reduce los tiempos de trabajo y optimiza el consumo energético, garantizando resultados constantes incluso en producciones intensivas.

Su combinación de convección y vapor permite elaborar todo tipo de productos de panadería y pastelería con un control preciso de la temperatura, la humedad y la circulación del aire.

Modos de cocción

• Convección: de 30 °C a 260 °C.

• Mixto (convección + vapor): de 30 °C a 260 °C.

• Vapor saturado: de 30 °C a 130 °C.

Características principales

• SmartWind, turbina con 4 velocidades y control inteligente del sentido de giro para conseguir una distribución uniforme del calor.

• Vapor MultiSteam, sistema patentado de doble inyección de vapor, hasta cinco veces más eficiente que los sistemas tradicionales.

• DryOut Plus, extracción activa de humedad para obtener panes y bollería con un acabado más crujiente y un dorado uniforme.

• Preheat & Cooldown, funciones automáticas de precalentamiento y enfriamiento de la cámara de cocción.

• MyCare, sistema automático de limpieza con regeneración manual y enfriamiento rápido.

• Pantalla LED, con manejo sencillo e intuitivo.

• 40 programas predefinidos, con hasta 3 fases de cocción por programa.

• Teclado multiprograma, con acceso directo a 7 programas de uso frecuente.

• Sonda monopunto, para controlar con precisión la temperatura interior del producto.

• Iluminación LED de bajo consumo.

• Puerta abatible de doble cristal, que mejora el aislamiento térmico y la seguridad.

• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 18/10, con cantos redondeados para facilitar la limpieza.

• Sistema de recogida y vaciado automático de aguas, con sifón y desagüe integrados.

• Componentes plásticos con tratamiento antibacteriano.

• Protección IPX5, resistente a chorros de agua y salpicaduras.

Especificaciones técnicas

• Producción: hasta 150 baguettes de 250 g por hora.

• Producción: hasta 480 croissants de 85 g por hora.

• Potencia: 7,3 kW.

• Conexión eléctrica: Trifásica 400 V (3L+N / 50-60 Hz).

• Dimensiones exteriores: 760 x 785 x 865 mm.

• Distancia entre guías: 85 mm.

• Conexión de agua: R ¾".

• Desagüe: DN 40.

• Presión de agua recomendada: 150 – 400 kPa.

Equipamiento opcional

• Apertura de puerta con bisagras a la izquierda.

• Tensiones especiales bajo pedido.

• Sistema TSC (Thermal Stability Control) para una mayor estabilidad térmica durante la cocción.

El MYCHEF Bake Master 10 es una excelente opción para profesionales que buscan un horno mixto de alta capacidad, capaz de ofrecer una producción intensiva con resultados uniformes y una gran eficiencia energética. Su combinación de tecnologías inteligentes, facilidad de uso y sistema automático de limpieza lo convierten en un equipo fiable para cualquier obrador o panadería profesional.