MYCHEF - HORNO MIXTO IBAKE 6

Horno Mixto iBake 6 MYCHEF – Inteligencia, Precisión y Máximo Rendimiento para Panadería y Pastelería

El Horno Mixto iBake 6 MYCHEF es un horno mixto profesional diseñado para panaderías, pastelerías, obradores y negocios de hostelería que buscan la máxima precisión en cada cocción. Gracias a su avanzada tecnología de control inteligente, conectividad y sistema de limpieza automática, ofrece un rendimiento excepcional con un consumo energético optimizado.

Su combinación de convección, vapor y cocción mixta, junto con funciones inteligentes que ajustan automáticamente la temperatura y la humedad, permite conseguir resultados homogéneos en todo tipo de elaboraciones, desde panes artesanos hasta bollería, repostería y platos de restauración.

Modos de cocción

• Convección: de 30 ºC a 260 ºC.

• Mixto (convección + vapor): de 30 ºC a 260 ºC.

• Vapor saturado: de 30 ºC a 130 ºC.

Características principales

• SmartWind: turbina de 4 velocidades con gestión inteligente del sentido de giro para conseguir una cocción uniforme y rápida.

• SmartClima Plus: sensores inteligentes que regulan automáticamente la energía y la humedad según el tipo y la cantidad de alimentos.

• Preheat & Cooldown: funciones automáticas de precalentamiento y enfriamiento de la cámara para agilizar el trabajo diario.

• Vapor MultiSteam: sistema patentado de doble inyección de vapor con una eficiencia hasta cinco veces superior a los sistemas tradicionales.

• MySmartCooking: ajusta automáticamente los parámetros de cocción según el producto, tamaño, punto de cocción y nivel de dorado.

• DryOut Plus: elimina la humedad de la cámara para conseguir acabados crujientes y un dorado perfecto.

• Multilevel y Just In Time: permite cocinar diferentes elaboraciones simultáneamente con tiempos independientes o sincronizados.

• Conectividad Wi-Fi y MyCloud: control remoto desde smartphone o tablet, almacenamiento de recetas y acceso a un recetario actualizado.

• FastMenu y Cooking Check: acceso rápido a funciones personalizadas y monitorización del consumo energético.

• NightWatch: reanuda automáticamente la cocción tras un corte de suministro eléctrico.

• Pantalla TFT táctil de 10" con interfaz intuitiva.

• 400 programas con hasta 10 fases de cocción por programa.

• Sonda multipunto para un control preciso de la temperatura interior del producto.

• Sistema de limpieza automática MyCare para reducir el mantenimiento.

• Cámara de cocción en acero inoxidable AISI 304 18/10, completamente soldada y con cantos redondeados para facilitar la higiene.

• Puerta abatible de doble cristal con iluminación LED de bajo consumo.

• Protección IPX5 contra chorros de agua y salpicaduras.

• Componentes con tratamiento antibacteriano para una mayor seguridad alimentaria.

Producción recomendada

• 90 baguettes por hora (250 g).

• 288 croissants por hora (85 g).

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 6 bandejas.

• Potencia: 12,6 kW.

• Dimensiones: 760 × 800 × 865 mm.

• Conexión eléctrica: Trifásica 400 V (3L+N) 50-60 Hz.

• Distancia entre guías: 85 mm.

• Peso: 102 kg.

• Conexión de agua: R ¾".

• Desagüe: DN 40.

• Presión de agua: 150 - 400 kPa.

Equipamiento opcional

• Apertura de puerta a mano izquierda.

• Tensiones especiales bajo pedido.

• Sistema TSC (Thermal Stability Control).

El MYCHEF iBake 6 es una solución de alto nivel para profesionales que necesitan un horno mixto inteligente, conectado y de gran precisión, capaz de ofrecer una producción constante con la máxima calidad, optimizando el consumo energético y facilitando el trabajo diario gracias a sus avanzadas funciones automáticas.