Abatidor de temperatura profesional 5 GN 

El abatidor de temperatura profesional 5 GN 1/1 es la solución ideal para restaurantes, obradores, pastelerías, panaderías, caterings y cocinas profesionales que necesitan enfriar o congelar alimentos de forma rápida, segura y conforme a la normativa HACCP.

Este abatidor permite reducir la temperatura de los alimentos desde +90 °C hasta +3 °C en solo 90 minutos, con una capacidad de hasta 12 kg, o realizar una ultracongelación de +90 °C a -18 °C en 240 minutos, procesando hasta 8 kgde producto. Gracias a estos ciclos se preservan la calidad, textura, sabor y propiedades de los alimentos, evitando la proliferación bacteriana.

Fabricado completamente en acero inoxidable AISI 304, ofrece una gran resistencia al uso intensivo y una limpieza sencilla. Su aislamiento de poliuretano de alta densidad de 60 mm garantiza un excelente rendimiento energético, mientras que el evaporador con tratamiento anticorrosión EPD y el condensador de alto rendimiento aseguran una larga vida útil.

El controlador electrónico con pantalla táctil dispone de cuatro programas preconfigurados y múltiples ciclos personalizables, permitiendo adaptar el abatimiento a cualquier tipo de elaboración. Al finalizar el ciclo, el equipo entra automáticamente en modo de mantenimiento, conservando los alimentos a la temperatura adecuada durante un máximo de 24 horas.

La sonda de núcleo controla continuamente la temperatura en el centro del alimento para garantizar un abatimiento preciso y uniforme. Además, el sistema incorpora registro HACCP, permitiendo consultar los ciclos realizados y las posibles incidencias registradas.

Entre sus prestaciones también destacan la apertura de puerta hasta 110°, parada automática de los ventiladores al abrir la puerta, ventiladores de alta presión, compresor hermético de alto rendimiento, condensación por aire y posibilidad de comunicación WiFi mediante un kit opcional.

Características principales

• Capacidad para 5 bandejas GN 1/1.
• Refrigeración rápida de +90 °C a +3 °C.
• Ultracongelación de +90 °C a -18 °C.
• Producción de 12 kg en abatimiento y 8 kg en congelación.
• Fabricación íntegra en acero inoxidable AISI 304.
• Aislamiento de poliuretano de alta densidad de 60 mm.
• Pantalla táctil electrónica de manejo intuitivo.
• Cuatro programas automáticos y ciclos configurables.
• Sonda de temperatura al corazón del producto.
• Registro y control HACCP.
• Mantenimiento automático durante 24 horas al finalizar el ciclo.
• Ventiladores con parada automática al abrir la puerta.
• Evaporador anticorrosión con tratamiento EPD.
• Condensación ventilada por aire.
• Conectividad WiFi mediante kit opcional.

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 5 bandejas GN 1/1
• Producción refrigeración: 12 kg
• Producción congelación: 8 kg
• Ciclo de refrigeración: +90 °C → +3 °C en 90 minutos
• Ciclo de congelación: +90 °C → -18 °C en 240 minutos
• Dimensiones: 790 x 720 x 860 mm
• Distancia entre guías: 67 mm
• Potencia frigorífica: 506 W
• Potencia absorbida: 938 W
• Alimentación: 230 V / 50 Hz / Monofásico
• Peso: 128 kg
• Número de puertas: 1

Este abatidor de temperatura profesional está diseñado para ofrecer el máximo rendimiento en cocinas de alta producción, garantizando la seguridad alimentaria, optimizando los tiempos de trabajo y conservando intacta la calidad de cada elaboración.