PUJADAS - HORNO BRASA FUNCIONAL OVEN 140

Horno Brasa Functional Oven 140 de Pujadas

El Horno Brasa Functional Oven 140 de Pujadas es un horno brasa profesional de gran capacidad diseñado para restaurantes, parrillas y cocinas de alta producción que buscan ofrecer el auténtico sabor de la brasa con una organización del trabajo eficiente. Fabricado íntegramente en acero inoxidable, este horno brasa de pie incorpora una mesa con ruedas y un sistema de guías GN 1/1 con capacidad para hasta 8 cubetas GN 1/1 (no incluidas), facilitando la preparación, conservación y servicio de los alimentos.

Su estructura cuenta con aislamiento térmico y cámara con aislamiento cerámico hasta 1.200 ºC, proporcionando un excelente rendimiento energético, mayor seguridad y una gran resistencia al uso intensivo. La tolva de carbón hundida permite aprovechar mejor el espacio interior, mientras que la parrilla regulable en altura facilita adaptar la cocción según el producto y las necesidades del servicio.

Características Generales

• Fabricación profesional en acero inoxidable: Construcción robusta diseñada para ofrecer resistencia, higiene y facilidad de limpieza en entornos profesionales.

• Alta capacidad de producción: Permite alcanzar una producción aproximada de 100 kg/h, siendo adecuado para servicios de hasta 130 – 140 comensales.

• Sistema de almacenamiento GN integrado: Incorpora mesa con ruedas y guías compatibles con hasta 8 cubetas GN 1/1, facilitando la organización de la cocina y el acceso durante el servicio.

• Cámara de cocción de alto rendimiento: Equipada con aislamiento cerámico preparado hasta 1.200 ºC, garantizando una excelente conservación del calor y eficiencia durante la cocción.

• Control avanzado de temperatura: Dispone de regulación del flujo de aire superior e inferior, entrada de aire y salida de humos regulables para conseguir un control preciso de la brasa.

• Diseño optimizado para carbón vegetal: La tolva de carbón hundida aumenta el espacio útil interior y mejora el rendimiento del combustible.

• Mayor comodidad de trabajo: Incluye ruedas delanteras con freno, tiradores con cámara de aire y una puerta de alta resistencia para facilitar el manejo diario.

• Limpieza y seguridad mejoradas: Incorpora cajón recoge cenizas y cortafuegos de seguridad para garantizar un funcionamiento fiable.

• Versatilidad de instalación: Apto para cocinas interiores, zonas abiertas y espacios exteriores profesionales.

Especificaciones Técnicas

• Modelo: Functional Oven 140

• Tipo: Horno brasa de pie con mesa

• Fabricación: Acero inoxidable

• Producción: 100 kg/h

• Potencia: 4,8 kW

• Capacidad de servicio: 130 – 140 comensales

• Rango de temperatura: 250 – 350 ºC

• Consumo de carbón: 12 kg/día (carbón vegetal marabú)

• Carga de carbón: 8 – 9 kg

• Tiempo de encendido: Aproximadamente 35 minutos

• Capacidad de extracción: 4.675 m³/h

• Caudal máximo de humo: 8,4 m³/h

• Dimensiones exteriores: 87 x 86 x 179 cm

• Peso: 380 kg

• Mesa incluida: Con ruedas y guías GN 1/1

• Capacidad de guías GN: Hasta 8 cubetas GN 1/1 (no incluidas)

• Ruedas: Incluidas con freno delantero

• Aislamiento: Cerámico hasta 1.200 ºC

• Acabados disponibles: Rojo, inox y negro

• Combustible recomendado: Carbón vegetal

• Opciones disponibles: Versión con pies regulables

El Horno Brasa Functional Oven 140 de Pujadas es una solución ideal para profesionales que necesitan un horno brasa potente, organizado y preparado para grandes volúmenes de trabajo, combinando la tradición de la cocina a la brasa con la eficiencia y comodidad de un equipo profesional.