PUJADAS - HORNO BRASA FUNCIONAL OVEN 90

Horno Brasa Functional Oven 90 de Pujadas

El Horno Brasa Functional Oven 90 de Pujadas es un horno brasa profesional diseñado para restaurantes, asadores y cocinas con un elevado volumen de trabajo que buscan combinar productividad, organización y el auténtico sabor de la cocina a la brasa. Fabricado íntegramente en acero inoxidable, este horno brasa de pie incorpora una mesa con ruedas y guías GN 1/1 con capacidad para 5 cubetas GN 1/1 (no incluidas), facilitando la preparación, organización y servicio de los alimentos.

Su estructura incorpora un avanzado sistema de aislamiento térmico y cámara con aislamiento cerámico hasta 1.200 ºC, garantizando un excelente aprovechamiento del calor, mayor seguridad y una larga vida útil. Además, dispone de parrilla regulable en altura, tolva de carbón hundida para maximizar el espacio interior y un completo sistema de regulación del flujo de aire que permite controlar con precisión la temperatura de cocción.

Características Generales

• Fabricación profesional en acero inoxidable: Construcción robusta, resistente a un uso intensivo y de fácil limpieza.

• Alta capacidad de producción: Permite alcanzar una producción aproximada de 70 kg/h, siendo adecuado para servicios de 80 a 90 comensales.

• Sistema de organización GN: Incorpora una mesa con ruedas y guías compatibles con 5 cubetas GN 1/1, facilitando el almacenamiento y la preparación durante el servicio.

• Excelente aislamiento térmico: Cámara de cocción con aislamiento cerámico preparado para soportar temperaturas de hasta 1.200 ºC, mejorando la eficiencia energética.

• Control preciso de la brasa: Equipa regulación del flujo de aire superior e inferior, entrada de aire y salida de humos regulables para adaptar la intensidad del fuego a cada elaboración.

• Mayor capacidad interior: La tolva de carbón hundida permite optimizar el espacio disponible para la cocción.

• Parrilla regulable en altura: Facilita adaptar la distancia entre el producto y las brasas para conseguir el punto de cocción deseado.

• Seguridad y mantenimiento: Incorpora cortafuegos de seguridad, cajón recoge cenizas y ruedas delanteras con freno para un uso cómodo y seguro.

• Versatilidad de instalación: Apto para cocinas interiores, cocinas vistas y espacios exteriores profesionales.

Especificaciones Técnicas

• Modelo: Functional Oven 90

• Tipo: Horno brasa de pie con mesa

• Fabricación: Acero inoxidable

• Producción: 70 kg/h

• Potencia: 4 kW

• Capacidad de servicio: 80 – 90 comensales

• Rango de temperatura: 250 – 350 ºC

• Consumo de carbón: 10 kg/día (carbón vegetal marabú)

• Carga de carbón: 6 – 7 kg

• Tiempo de encendido: Aproximadamente 35 minutos

• Capacidad de extracción: 4.070 m³/h

• Caudal máximo de humo: 7,5 m³/h

• Dimensiones exteriores: 69 x 66 x 173 cm

• Peso: 243 kg

• Mesa incluida: Con ruedas y guías GN 1/1

• Capacidad de guías GN: Hasta 5 cubetas GN 1/1 (no incluidas)

• Ruedas: Incluidas con freno delantero

• Aislamiento: Cerámico hasta 1.200 ºC

• Acabados disponibles: Rojo, inox y negro

• Combustible recomendado: Carbón vegetal

• Opciones disponibles: Versión con pies regulables

El Horno Brasa Functional Oven 90 de Pujadas es una excelente elección para profesionales que necesitan un horno brasa potente, eficiente y perfectamente organizado, capaz de ofrecer un alto rendimiento diario con un control preciso de la cocción y el inconfundible sabor de los alimentos preparados a la brasa.