RATIONAL - ICOMBI PRO 10-2/1

Rational – Horno iCombi Pro 10-2/1 Eléctrico

El Horno iCombi Pro 10-2/1 Eléctrico de Rational es un horno mixto profesional diseñado para responder a las necesidades de restaurantes, hoteles, caterings y cocinas de alta producción. Permite preparar carnes, aves, pescados, verduras, postres y productos de panadería mediante diferentes métodos de cocción en un único equipo.

Con capacidad para 10 bandejas GN 2/1 o 20 bandejas GN 1/1, está preparado para servicios de aproximadamente 150 a 300 comidas diarias. Incorpora tecnologías inteligentes que automatizan los procesos de cocción, regulan las condiciones de la cámara y optimizan el trabajo diario, manteniendo resultados homogéneos incluso ante cambios en la carga de alimentos.

Características principales

• Horno mixto profesional eléctrico con capacidad para 10 bandejas GN 2/1.

• Fabricación de alta calidad para uso profesional.

• Permite realizar diferentes procesos de cocción en un mismo equipo: vapor, aire caliente y combinación de ambos.

• Adecuado para servicio a la carta, cocción a la vista del cliente, producción intensiva y catering.

• Permite realizar procesos de cocción nocturna y cargas mixtas.

• CookingSuite: supervisa los procesos de cocción y ajusta automáticamente los parámetros para mantener los resultados deseados. Reacciona ante cambios como la apertura de la puerta, la introducción de productos más fríos o variaciones en la cantidad de alimentos.

• iCareSystem: sistema de limpieza automática que detecta el grado de suciedad de la cámara (ligero, medio o intenso) y recomienda el programa adecuado. Dispone de 9 programas de limpieza en modo Normal y Eco.

• iDensityControl: utiliza sensores inteligentes para detectar la cantidad, el tamaño y el estado de los alimentos, ajustando automáticamente los parámetros de cocción.

• iProductionManager: organiza la preparación simultánea de diferentes alimentos y planifica los procesos de producción para optimizar el tiempo y el consumo energético.

• Compatible con el proceso Finishing, indicado para mejorar la productividad en eventos y congresos.

• Funciones específicas para procesos de panadería.

• Certificación Energy Star.

• Hasta un 35 % más de eficiencia energética respecto al modelo anterior, según fabricante.

• Incluye kit de conexión compuesto por manguera de alimentación de agua de 2,5 m y tuberías de desagüe DN 50.

Tecnologías y funciones inteligentes

• Gestión del clima de la cámara mediante medición y regulación de la humedad.

• Fluidización dinámica del aire.

• Regulación inteligente de las secuencias de cocción.

• Control y cálculo del dorado.

• Planificación de procesos de cocción y cargas mixtas.

• Visualización del estado de limpieza.

• Adaptación automática de los parámetros de cocción.

Funciones de cocina

• Generador de vapor de alto rendimiento.

• Separación centrífuga de grasa.

• Función Cooldown para enfriamiento rápido.

• Cocción Delta-T.

• Humidificación precisa.

• Visualización digital de la humedad.

• Preselección automática de la hora de arranque.

Especificaciones técnicas

• Modelo: iCombi Pro 10-2/1.

• Funcionamiento: eléctrico.

• Métodos de cocción: rehogar, estofar, panadería tradicional y parrilla.

• Capacidad: 10 bandejas GN 2/1 o 20 bandejas GN 1/1.

• Distancia entre bandejas: 6,8 cm.

• Producción diaria aproximada: 150-300 comidas.

• Accesorios GN compatibles: GN 2/1, GN 1/1 y GN 2/4.

• Ancho: 107,2 cm.

• Profundidad: 104,2 cm.

• Profundidad sin maneta de la puerta: 97,5 cm.

• Altura: 106,4 cm.

• Altura sin tubo de ventilación: 101,4 cm.

• Peso: 173 kg.

• Voltaje: 3 NAC 400 V.

• Conexión eléctrica: trifásica.

• Potencia de conexión: 37,4 kW.

• Entrada de agua: 3/4".

• Salida de agua: DN 40.

Modo de funcionamiento: Vaporizador combinado

• Cocción al vapor: de 30 a 130 °C.

• Aire caliente: de 30 a 300 °C.

• Combinación de vapor y aire caliente: de 30 a 300 °C.

Opciones y equipamiento adicional

• iCareSystem AutoDose: sistema integrado y autónomo de limpieza y almacenamiento de productos. Utiliza cartuchos Active Green y Care para realizar diferentes procesos de limpieza con una sola carga, evitando el contacto directo con los productos químicos y sin necesidad de intervención manual.

• Apertura inversa de la puerta: configuración alternativa de apertura de la puerta de la cámara de cocción para facilitar el acceso al equipo.

• Paquete de Rack Móvil: sustituye los bastidores por un rack intercambiable con guía de inserción. Permite incorporar un carro de transporte opcional para facilitar las operaciones de carga y descarga.

• Drenaje de grasa integrado: conduce la grasa generada en la cámara de cocción hasta un recipiente colector específico. Requiere mesa o kit de elevación opcional.

• MarineLine: configuración para instalaciones en barcos. Incorpora sistemas antideslizamiento y antivuelco, con fijación mediante mesas preparadas para su instalación.

• HeavyDutyLine: diseñado para condiciones de trabajo exigentes, con temperaturas elevadas, jornadas prolongadas y grandes esfuerzos mecánicos. Incluye elementos metálicos de protección, rack móvil y sonda térmica.

• SecurityLine: configuración de seguridad que incluye panel de control cerrable, puerta de cámara cerrable, rack móvil y ducha de mano cerrable.

• Cierre de seguridad para la puerta: evita la apertura demasiado rápida de la puerta de cocción y reduce el riesgo de lesiones por salida de vapor caliente.

• Panel de control cerrable: elemento de seguridad para proteger el sistema de control del equipo.

• Conexión a sistema de optimización energética: interfaz para conectar directamente el horno a un sistema de optimización de energía conforme a la norma DIN 18875. Disponible únicamente para equipos con tensiones de 3 NAC 400 V y 3 NAC 415 V.

• Conexión al indicador de operaciones: cuatro contactos libres de potencial para conectar directamente el equipo a sistemas de control operativo o controlar equipos externos.

Aplicaciones recomendadas

• Restaurantes y cocinas profesionales.

• Hoteles y colectividades.

• Servicios de catering y banquetes.

• Cocinas de alta producción.

• Preparación de carnes, aves y pescados.

• Cocción de verduras y otros alimentos.

• Panadería y repostería.

• Eventos y congresos mediante procesos de Finishing.

Un horno mixto de alto rendimiento para cocinas profesionales

El iCombi Pro 10-2/1 de Rational reúne capacidad de producción, automatización y control inteligente en un solo equipo. Sus tecnologías de cocción y limpieza permiten organizar mejor el trabajo, reducir los tiempos operativos y mantener una calidad constante en diferentes preparaciones. Una solución profesional para establecimientos que necesitan versatilidad, productividad y eficiencia energética en su cocina.