UNOX - HORNO CHEFTOP MIND.MAPS BIG ONE 20 GN 1/1 - Eléctrico - XEVL-2011-E1RS

Horno Mixto Eléctrico Cheftop MIND.Maps ONE Big 20 GN 1/1 de Unox – XEVL-2011-E1RS | Precisión y Alto Rendimiento para Grandes Producciones

El Horno Mixto Eléctrico Cheftop MIND.Maps ONE Big 20 GN 1/1 de Unox es un equipo profesional diseñado para cocinas de alta producción, restauración, obradores, panaderías y pastelerías que necesitan un control preciso de la cocción y resultados homogéneos en cada preparación.

Este modelo de la gama Bakertop incorpora la tecnología Unox Intensive Cooking, combinando gestión inteligente del aire, vapor y humedad para conseguir acabados perfectos en productos frescos y congelados. Gracias a su capacidad para 20 bandejas GN 1/1, pantalla táctil de 9,5”, conectividad Wi-Fi y sistemas automáticos de limpieza, ofrece una solución eficiente para instalaciones profesionales con grandes volúmenes de trabajo.

Máxima versatilidad de cocción

El Cheftop MIND.Maps ONE Big 20 GN 1/1 permite realizar múltiples procesos gastronómicos con un único equipo:

• Cocción con calor seco

• Cocción al vapor

• Cocción mixta con control de humedad

• Deshidratación

• Cocción a baja temperatura

• Cocción Sous Vide

• Regeneración

• Asado, dorado y fritura

• Procesos de panadería y pastelería fresca o congelada

Tecnología MIND.Maps ONE y control inteligente

• MIND.Maps ONE: permite crear y gestionar procesos de cocción personalizados de forma sencilla mediante una interfaz táctil intuitiva.

• Clima Control: regula la humedad de la cámara entre el 10 % y el 100 % para adaptar el ambiente de cocción a cada producto.

• Climalux: controla la atmósfera dentro de la cámara para garantizar resultados constantes.

• Cocción con sonda al corazón: permite controlar con precisión la temperatura interna del alimento.

• Función Delta T: optimiza las cocciones prolongadas manteniendo una diferencia controlada entre la temperatura del horno y del producto.

Tecnología Unox Intensive Cooking

• Air.Maxi: sistema inteligente de circulación de aire con inversión automática del flujo para garantizar una distribución uniforme del calor.

• Dry.Maxi: extracción rápida de humedad para conseguir acabados más crujientes y dorados.

• Steam.Maxi: generación de vapor saturado para una cocción precisa y uniforme.

Diseño profesional y facilidad de uso

• Gran capacidad de producción: admite hasta 20 bandejas GN 1/1, ideal para cocinas profesionales con alta demanda.

• Pantalla táctil MIND.Maps ONE de 9,5”: facilita la programación y control de todos los procesos.

• Cámara de cocción resistente: fabricada para soportar un uso intensivo diario.

• Doble cristal en puerta: mejora el aislamiento térmico y facilita la limpieza.

• Iluminación LED integrada en puerta: permite visualizar el proceso de cocción con un consumo reducido.

• Sistema antivuelco para bandejas: mejora la seguridad durante la carga y descarga.

• Sistema recoge gotas: evita acumulaciones de líquidos durante el funcionamiento.

Sistema automático de limpieza Rotor.Klean

El Cheftop MIND.Maps ONE Big 20 GN 1/1 incorpora un sistema de lavado automático Rotor.Klean, diseñado para simplificar el mantenimiento del equipo y reducir los tiempos de limpieza.

• Rotor.Klean: limpieza automática de la cámara de cocción.

• Contenedor Det&Rinse integrado: facilita la dosificación del detergente.

• Proceso de limpieza optimizado: mejora la higiene diaria del horno.

Conectividad y servicios digitales Unox

• Wi-Fi y USB integrados: permiten cargar, descargar y gestionar programas de cocción.

• Data Driven Cooking App: supervisa el horno en tiempo real, comparte recetas y controla los procesos desde dispositivos conectados.

• Top Training App: ofrece formación interactiva para aprovechar todas las funciones del equipo.

Especificaciones técnicas

• Modelo: Cheftop MIND.Maps ONE Big 20 GN 1/1

• Tipo de horno: mixto eléctrico profesional

• Capacidad: 20 bandejas GN 1/1

• Control: panel táctil MIND.Maps ONE

• Pantalla: táctil de 9,5”

• Modos de cocción: calor seco, vapor y mixto

• Temperatura de trabajo: de 30 a 260 ºC

• Dimensiones exteriores: 89,2 x 92,5 x 187,5 cm

• Distancia entre bandejas: 6,7 cm

• Peso neto: 262 kg

• Potencia total: 35,5 kW

• Tensión de alimentación: 380 – 415 V

• Conexión eléctrica: trifásica (enchufe no incluido)

• Sistema de limpieza: automático Rotor.Klean

• Iluminación interna: LED integradas en puerta

• Sondas: sonda al corazón compatible con Sous Vide

• Tecnologías Unox: Air.Maxi, Dry.Maxi, Steam.Maxi y Climalux

• Servicios digitales: Wi-Fi, USB, Data Driven Cooking y Top Training

• Accesorios incluidos: contenedor Det&Rinse, soporte antivuelco y recoge gotas

• Instalación: requiere cumplimiento de normativa eléctrica, ventilación y conexión hídrica

El Horno Mixto Eléctrico Cheftop MIND.Maps ONE Big 20 GN 1/1 de Unox es la elección ideal para profesionales que buscan un equipo de gran capacidad, tecnología avanzada y máxima precisión, garantizando productividad y resultados constantes incluso en los entornos gastronómicos más exigentes.

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