UNOX – HORNO CHEFTOP MIND.MAPS BIG PLUS 20 GN 1/1 - ELÉCTRICO

Unox Cheftop Plus MIND.Maps BIG PLUS 20 GN 1/1 Eléctrico – Horno Mixto Profesional de Alta Capacidad

El horno mixto eléctrico Unox Cheftop Plus MIND.Maps BIG PLUS 20 GN 1/1 es un equipo profesional de altas prestaciones diseñado para cocinas industriales, restaurantes, hoteles, colectividades y negocios gastronómicos con grandes necesidades de producción. Gracias a su tecnología inteligente de cocción, permite controlar todos los parámetros del proceso de forma automática, adaptándose en tiempo real al tipo de alimento y a la carga del horno para garantizar resultados precisos y constantes.

Con capacidad para 20 bandejas GN 1/1 y equipado con un panel táctil de 9,5 pulgadas, este horno mixto profesional ofrece máxima versatilidad para elaboraciones como cocción a baja temperatura, regeneración, vapor, dorado, cocción mixta y procesos Sous Vide.

Funciones avanzadas de cocción

• Mind.Maps y Chefunox: permiten crear procesos de cocción personalizados o utilizar programas automáticos seleccionando directamente el tipo de alimento.

• Multi.Time y Mise.en.Place: gestionan hasta 10 procesos simultáneos, sincronizando las bandejas para que todas las elaboraciones finalicen al mismo tiempo.

• Ready.Cook: programas preconfigurados de uso inmediato para agilizar la producción diaria.

• Control manual completo: permite ajustar temperaturas de 30 ºC a 260 ºC, utilizar sonda al corazón, función Delta T y regulación de humedad hasta el 10%.

Tecnologías Unox Intelligent Performance

• Adaptative.Cooking: ajusta automáticamente los parámetros de cocción según la cantidad y características del producto.

• Climalux: controla la humedad dentro de la cámara para mantener unas condiciones óptimas durante la cocción.

• Smart.Preheating: gestiona automáticamente el precalentamiento para mejorar la eficiencia.

• Auto.Soft: regula la potencia térmica para conseguir una cocción más delicada y uniforme.

• Sense.Klean: detecta el nivel de suciedad y recomienda el ciclo de limpieza más adecuado.

Tecnología Intensive Cooking

• Air.Maxi: sistema inteligente de gestión del flujo de aire con inversión automática y 4 velocidades, garantizando una distribución uniforme del calor.

• Dry.Maxi: extracción regulable de humedad entre el 10 % y el 100 % a cualquier temperatura para conseguir acabados crujientes y dorados.

• Steam.Maxi: generación de vapor saturado para cocciones precisas.

• Pressure.Steam: aumenta la saturación y temperatura del vapor para reducir tiempos y mejorar la uniformidad de las preparaciones.

Diseño profesional, limpieza y conectividad

• Rotor.Klean: sistema automático de lavado con detección inteligente de suciedad mediante Sense.Klean.

• Triple cristal en puerta: mejora el aislamiento térmico y facilita la limpieza.

• Iluminación LED integrada: proporciona una visión completa del interior de la cámara con bajo consumo.

• Sistema recoge gotas activo: evita acumulaciones incluso con la puerta abierta.

• Bandejas con sistema antivuelco: mayor seguridad durante la carga y descarga.

• Contenedor Det&Rinse: facilita la gestión del detergente y productos de limpieza.

• Conectividad Wi-Fi y USB: permite cargar y descargar programas, realizar actualizaciones y gestionar el horno de forma remota.

• Compatible con Data Driven Cooking y Top Training: herramientas digitales para control, análisis de procesos y formación del personal.

Modos de cocción

• Calor seco

• Vapor

• Cocción mixta

Especificaciones técnicas

• Control: panel táctil Plus MIND.Maps

• Pantalla: táctil de 9,5”

• Capacidad: 20 bandejas GN 1/1

• Temperatura de trabajo: de 30 ºC a 260 ºC

• Distancia entre bandejas: 6,7 cm

• Dimensiones exteriores: 89,2 × 92,5 × 187,5 cm

• Peso neto: 292 kg

• Potencia total: 38 kW

• Tensión de alimentación: 380 - 415 V

• Conexión eléctrica: trifásica (enchufe no incluido)

• Sistema de limpieza: automático Rotor.Klean

• Iluminación interior: LED integrada en puerta

• Sondas: sonda al corazón, opción de dos puntos de medición, Delta T y Sous Vide

• Tecnologías Unox: Adaptative.Cooking, Dry.Maxi, Air.Maxi, Steam.Maxi, Pressure.Steam, Climalux, Auto.Soft, Smart.Preheating y Sense.Klean

• Servicios digitales: Wi-Fi, USB, Data Driven Cooking y Top Training

• Accesorios incluidos: contenedor Det&Rinse, soporte antivuelco y sistema recoge gotas

• Instalación: requiere cumplimiento de normativa eléctrica, ventilación y conexión hídrica

Puesta en marcha

• Consulta las condiciones de puesta en marcha del equipo para garantizar una instalación correcta, configuración inicial y funcionamiento óptimo del horno.

El Unox Cheftop Plus MIND.Maps BIG PLUS 20 GN 1/1 Eléctrico es la solución ideal para profesionales que buscan un horno mixto industrial inteligente, conectado y de gran capacidad, capaz de ofrecer máxima productividad, precisión y eficiencia en los entornos gastronómicos más exigentes.