UNOX – HORNO CHEFTOP MIND.MAPS BIG PLUS 20 GN 1/1 - GAS - XEVL-2011-GPRS

Unox Cheftop Plus MIND.Maps Big Plus 20 GN 1/1 Gas XEVL-2011-GPRS – Horno Mixto Profesional a Gas de Alta Capacidad

El horno mixto a gas Unox Cheftop Plus MIND.Maps Big Plus 20 GN 1/1 XEVL-2011-GPRS es un equipo profesional de altas prestaciones diseñado para restaurantes, hoteles, colectividades y cocinas gastronómicas de gran producción. Gracias a su tecnología inteligente de cocción, este horno combinado ajusta automáticamente los parámetros en tiempo real para conseguir resultados precisos, homogéneos y constantes en cada elaboración.

Con capacidad para 20 bandejas GN 1/1, pantalla táctil Plus MIND.Maps de 9,5 pulgadas y sistemas avanzados de gestión del clima, vapor y flujo de aire, ofrece una solución completa para procesos como cocción al vapor, baja temperatura, Sous Vide, regeneración, asados, dorados, frituras y elaboraciones de panadería y pastelería.

Máximo rendimiento para todo tipo de cocciones

El Unox Cheftop Plus MIND.Maps Big Plus Gas permite trabajar con una gran variedad de procesos profesionales:

• Deshidratación: control preciso de temperatura y humedad para conservar propiedades y mejorar acabados.

• Cocción al vapor: elaboraciones saludables manteniendo textura y sabor.

• Cocción a baja temperatura y Sous Vide: máxima precisión para resultados uniformes.

• Dorado, asado y fritura: acabados profesionales con control total del proceso.

• Regeneración estándar y al plato: recuperación de productos conservando calidad.

• Panadería y pastelería: preparación de productos frescos y congelados con resultados homogéneos.

Funciones inteligentes y automáticas

• Mind.Maps™: permite crear procesos de cocción personalizados de forma rápida e intuitiva.

• Chefunox™: selecciona el alimento y el horno ajusta automáticamente los parámetros adecuados.

• Multi.Time™: gestión simultánea de hasta 10 preparaciones diferentes.

• Mise.en.Place™: sincroniza las bandejas para finalizar todas las elaboraciones al mismo tiempo.

• Ready.Cook™: acceso a programas de cocción predefinidos y procesos continuos.

Cocción manual avanzada

• Rango de temperatura: de 30 ºC a 260 ºC.

• Hasta 9 fases de cocción por programa: para procesos complejos y personalizados.

• Control de clima: regulación de humedad o aire seco en intervalos del 10%.

• Sonda al corazón: permite controlar la temperatura interna del producto con opción de dos puntos de medición y función Delta T.

Tecnología Unox Intelligent Performance

• Adaptative.Cooking™: ajusta automáticamente los parámetros según la carga y el tipo de cocción.

• Climalux™: controla activamente la humedad dentro de la cámara.

• Smart.Preheating™: optimiza el precalentamiento según la elaboración seleccionada.

• Auto.Soft™: regula la potencia térmica para cocciones más delicadas.

• Sense.Klean™: analiza el nivel de suciedad y recomienda el ciclo de limpieza más adecuado.

Sistemas de cocción intensiva

• Air.Maxi™: sistema de circulación de aire mediante turbinas de alto rendimiento con 4 velocidades, inversión de marcha y funcionamiento pulsado.

• Dry.Maxi™: extracción de humedad regulable entre el 10% y el 100% para conseguir acabados crujientes.

• Steam.Maxi™: generación de vapor saturado para una cocción precisa.

• Pressure.Steam™: aumento de la saturación y temperatura del vapor para mejorar la rapidez y uniformidad.

Diseño profesional, limpieza y conectividad

• Rotor.Klean™: sistema automático de lavado del horno.

• Cámara de cocción en acero inoxidable: resistente, higiénica y preparada para un uso intensivo.

• Triple cristal en puerta: mejora el aislamiento térmico y facilita la limpieza.

• Iluminación LED integrada: proporciona una visión clara del interior con bajo consumo.

• Soporte antivuelco para bandejas: mejora la seguridad durante la carga y descarga.

• Sistema recoge gotas activo: evita acumulaciones incluso con la puerta abierta.

• Contenedor Det&Rinse incluido: facilita la gestión del detergente y productos de limpieza.

• Conectividad Wi-Fi y USB: permite cargar y descargar programas, actualizar el equipo y gestionar procesos.

Servicios digitales

• Data Driven Cooking: aplicación y plataforma web para supervisar procesos, compartir recetas y controlar el rendimiento del horno de forma remota.

• Top Training App: formación guiada para aprender el funcionamiento del equipo paso a paso.

Especificaciones técnicas

• Modelo: Cheftop Plus MIND.Maps Big Plus

• Tipo: horno combinado a gas

• Capacidad: 20 bandejas GN 1/1

• Control: Plus con pantalla táctil de 9,5”

• Bisagras: apertura a la izquierda

• Dimensiones exteriores: 89,2 × 92,5 × 187,5 cm

• Distancia entre bandejas: 6,7 cm

• Potencia eléctrica total: 1 kW

• Voltaje: 220 - 240 V

• Peso: 309 kg

• Tipo de enchufe: Schuko

• Material de cámara de cocción: acero inoxidable con triple cristal

• Sistema de limpieza: automático Rotor.Klean™

• Ventiladores: 4 velocidades

• Conectividad: Wi-Fi y USB

• Requisitos de instalación: requiere cumplimiento de normativa eléctrica, ventilación e instalación de gas, incluyendo análisis obligatorio de humos de combustión.

Puesta en marcha

• Consulta las condiciones de puesta en marcha para garantizar una instalación correcta, configuración inicial y funcionamiento óptimo del equipo.

El Unox Cheftop Plus MIND.Maps Big Plus 20 GN 1/1 Gas XEVL-2011-GPRS es una solución avanzada para profesionales que buscan un horno mixto a gas inteligente, potente y versátil, capaz de afrontar grandes volúmenes de producción con máxima precisión, eficiencia y calidad constante en cada servicio.