UNOX – HORNO CHEFTOP MIND.MAPS BIG PLUS 20 GN 2/1 - ELÉCTRICO - XEVL-2021-YPRS

Horno Mixto Eléctrico Cheftop Plus MIND.Maps GN 2/1 E Unox XEVL-2021-YPRS – Máxima Tecnología para Cocinas Profesionales

El horno mixto eléctrico Cheftop Plus MIND.Maps GN 2/1 E de Unox XEVL-2021-YPRS es un equipo profesional de altas prestaciones diseñado para cocinas industriales de gran volumen, como hoteles, hospitales, colectividades y centros gastronómicos. Gracias a su avanzada tecnología inteligente, este horno combinado adapta automáticamente los parámetros de cocción para conseguir resultados precisos, homogéneos y repetibles en cada preparación.

Con capacidad para 20 bandejas GN 2/1, incorpora un completo sistema de gestión de cocción, conectividad avanzada y tecnologías exclusivas Unox Intelligent Performance, ofreciendo máxima productividad, ahorro energético y facilidad de uso en los entornos profesionales más exigentes.

Máxima versatilidad de cocción

El Cheftop Plus MIND.Maps GN 2/1 E permite realizar una amplia variedad de elaboraciones con total precisión:

• Deshidratación: control preciso del proceso para conservar propiedades y texturas.

• Cocción al vapor: generación de vapor saturado para una cocción uniforme.

• Cocción a baja temperatura y Sous Vide: máxima precisión para conservar sabores y propiedades.

• Dorado, asado y fritura: acabados profesionales con control total del ambiente de cocción.

• Regeneración estándar y regeneración al plato: recuperación de temperatura manteniendo la calidad del producto.

• Panadería y pastelería: adaptado para productos frescos y congelados.

Tecnología inteligente de cocción Unox

• Mind.Maps™: permite crear y modificar procesos de cocción personalizados de forma intuitiva mediante el panel táctil.

• Chefunox™: selecciona el alimento y el horno ajusta automáticamente los parámetros necesarios para conseguir el resultado deseado.

• Multi.Time™: gestiona hasta 10 procesos de cocción simultáneos con diferentes tiempos.

• Mise.en.Place™: sincroniza la introducción de bandejas para que todas las elaboraciones finalicen al mismo tiempo.

• Ready.Cook™: programas de cocción preconfigurados preparados para un uso inmediato.

Control manual avanzado

• Rango de temperatura: de 30 ºC a 260 ºC.

• Programación por fases: hasta 9 fases de cocción por ciclo.

• Clima Control: regulación precisa de humedad o aire seco desde el 10%.

• Sonda al corazón: control exacto de la temperatura interna del alimento.

• Función Delta T: cocción progresiva para obtener resultados uniformes.

• Sonda Sous Vide con doble punto de medición: disponible como accesorio opcional para procesos de máxima precisión.

Tecnologías Unox Intelligent Performance

• Adaptative.Cooking™: ajusta automáticamente los parámetros según la carga y el tipo de alimento.

• Climalux™: controla la humedad dentro de la cámara de cocción para optimizar los resultados.

• Smart.Preheating™: gestiona automáticamente el precalentamiento según la preparación seleccionada.

• Auto.Soft™: regula la intensidad térmica para proteger los alimentos más delicados.

• Sense.Klean™: analiza el nivel de suciedad y recomienda el ciclo de limpieza más adecuado.

Sistema Intensive Cooking para resultados profesionales

• Air.Maxi™: turbinas con inversión automática de giro, 4 velocidades y funcionamiento pulsado para una distribución uniforme del calor.

• Dry.Maxi™: extracción de humedad regulable entre el 10% y el 100% para mejorar los acabados.

• Steam.Maxi™: generación de vapor saturado para cocciones precisas.

• Pressure.Steam™: aumenta la saturación y temperatura del vapor para acelerar los procesos de cocción.

Diseño profesional y facilidad de mantenimiento

• Sistema de limpieza automático Rotor.Klean™: simplifica el mantenimiento diario del horno.

• Lavado automático tras el cárter: mejora la higiene y facilita la limpieza del equipo.

• Cámara de cocción en acero inoxidable: construcción resistente para un uso intensivo profesional.

• Triple cristal en puerta: mejora el aislamiento térmico y facilita la limpieza.

• Iluminación LED integrada en la puerta: mayor visibilidad y menor consumo energético.

• Soporte antivuelco para bandejas: mayor seguridad durante la carga y descarga.

• Sistema recoge gotas activo: evita acumulaciones incluso con la puerta abierta.

• Contenedor Det&Rinse incluido: preparado para el sistema de limpieza automática.

• Conectividad Wi-Fi y USB: permite cargar programas, actualizar el equipo y gestionar datos.

Servicios digitales Unox

• Data Driven Cooking: aplicación y plataforma web para supervisar el horno, gestionar recetas y controlar procesos de cocción a distancia.

• Top Training App: formación guiada para aprender el funcionamiento del equipo y optimizar su rendimiento.

Especificaciones técnicas

• Modelo: Cheftop Plus MIND.Maps GN 2/1 E XEVL-2021-YPRS

• Tipo de horno: Horno combinado eléctrico profesional

• Capacidad: 20 bandejas GN 2/1

• Tipo de control: Panel táctil Plus MIND.Maps de 9,5”

• Bisagras: Apertura izquierda

• Dimensiones exteriores: 89,2 x 116,4 x 187,5 cm

• Distancia entre bandejas: 6,7 cm

• Peso: 339 kg

• Potencia eléctrica: 65 kW

• Voltaje: 380 - 415 V

• Conexión eléctrica: Trifásica (enchufe no incluido)

• Material de la cámara: Acero inoxidable con triple cristal

• Sistema de limpieza: Rotor.Klean™ y limpieza tras cárter

• Ventiladores: Sistema de alto rendimiento con 4 velocidades

• Conectividad: Wi-Fi y USB

• Requisitos de instalación: Requiere cumplir normativa eléctrica, ventilación y conexión hídrica local

El horno mixto eléctrico Cheftop Plus MIND.Maps GN 2/1 E de Unox es una solución avanzada para cocinas profesionales que necesitan máxima capacidad, precisión y productividad. Su combinación de inteligencia artificial aplicada a la cocción, conectividad y sistemas automáticos convierte este horno en una herramienta imprescindible para garantizar resultados constantes en grandes producciones gastronómicas.