UNOX – HORNO CHEFTOP MIND.MAPS PLUS COUNTERTOP 10 GN 2/1 - ELÉCTRICO - EVC-1021-EPRM

Horno Mixto Eléctrico Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 Unox EVC-1021-EPRM – Máxima Capacidad y Tecnología Inteligente

El horno mixto eléctrico Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 de Unox es un equipo profesional de alto rendimiento diseñado para cocinas de gran exigencia que necesitan precisión, automatización y máxima productividad en cada servicio.

Gracias a su avanzada tecnología inteligente, este horno combinado profesional interpreta el resultado deseado, controla los parámetros de cocción en tiempo real y adapta automáticamente su funcionamiento para conseguir resultados constantes y de alta calidad.

Perteneciente a la gama Countertop, este modelo combina una gran capacidad de producción con un diseño compacto, ofreciendo espacio para 10 bandejas GN 2/1 y todas las prestaciones necesarias para restaurantes, hoteles, colectividades, obradores y centros gastronómicos profesionales.

Funciones de cocción disponibles

• Deshidratación: permite controlar el proceso de eliminación de humedad para diferentes elaboraciones.

• Cocción al vapor: conserva la textura, humedad y propiedades nutricionales de los alimentos.

• Cocción a baja temperatura: garantiza resultados uniformes y precisos.

• Cocción Sous Vide: permite aplicar técnicas avanzadas de cocina profesional.

• Dorado, asado y fritura: consigue acabados homogéneos y profesionales.

• Regeneración y regeneración al plato: mantiene la calidad del producto durante el servicio.

• Panadería y pastelería: preparado para productos frescos y congelados.

Tecnología de cocción inteligente Unox

• Más de 1.000 programas integrados: facilita la gestión de múltiples recetas y procesos.

• Mind.Maps: permite diseñar procesos de cocción personalizados mediante una interfaz táctil intuitiva.

• Chefunox: selecciona el tipo de alimento y el horno ajusta automáticamente los parámetros adecuados.

• Multi.Time: permite controlar hasta 10 preparaciones simultáneamente.

• Mise.en.Place: sincroniza la cocción de todas las bandejas para optimizar el servicio.

• Ready.Cook: programas preparados para uso continuo sin límite de tiempo.

Cocción manual personalizable

• Temperatura regulable de 30 °C a 260 °C: adaptada a múltiples técnicas culinarias.

• Hasta 9 fases de cocción: permite configurar procesos complejos y personalizados.

• Clima Control: ajuste preciso de humedad o aire seco en intervalos del 10%.

• Sonda al corazón con función Delta T: proporciona un control preciso de la temperatura interna del alimento.

• Sonda Sous Vide con doble punto de medición: disponible mediante accesorio opcional.

Tecnología Unox Intelligent Performance

• Adaptive.Cooking: ajusta automáticamente los parámetros según la evolución de la cocción.

• Climalux: controla con precisión la humedad dentro de la cámara.

• Smart.Preheating: gestiona el precalentamiento de forma automática para mejorar la eficiencia.

• Auto.Soft: regula la intensidad térmica para elaboraciones delicadas.

• Sense.Klean: detecta el nivel de suciedad y recomienda el ciclo de lavado más adecuado.

Tecnología Unox Intensive Cooking

• Air.Maxi: turbinas con inversión de marcha, 4 velocidades y función pulsada para una distribución homogénea del calor.

• Dry.Maxi: extracción de humedad regulable entre el 10% y el 100% para conseguir diferentes acabados.

• Steam.Maxi: generación de vapor saturado para una cocción uniforme.

• Pressure.Steam: aumenta la saturación y temperatura del vapor para procesos más exigentes.

Características adicionales

• Sistema de lavado automático Rotor.Klean: facilita la limpieza diaria del equipo.

• Lavado adicional interior del cárter: mejora la higiene y mantenimiento del horno.

• Cámara de cocción en acero inoxidable: ofrece resistencia, durabilidad y facilidad de limpieza.

• Puerta con triple cristal: mejora el aislamiento térmico y la eficiencia energética.

• Iluminación LED integrada en la puerta: permite controlar el proceso de cocción.

• Soporte de bandejas con sistema antivuelco y recoge gotas activo: aporta seguridad y comodidad de uso.

• Ventiladores de alto rendimiento con 4 velocidades: adaptan la circulación del aire a cada preparación.

• Contenedor Det&Rinse incorporado: facilita la gestión del detergente para la limpieza automática.

• Conectividad Wi-Fi y USB: permite cargar y gestionar programas, recetas y datos del equipo.

Servicios digitales incluidos

• Data Driven Cooking: aplicación y plataforma web para controlar el horno en tiempo real, gestionar recetas y supervisar parámetros de funcionamiento.

• Top Training App: plataforma de formación paso a paso para aprender a utilizar todas las funciones del equipo.

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 10 bandejas GN 2/1

• Panel de control: táctil con pantalla de 9,5”

• Tipo de control: Plus

• Bisagras: apertura a la izquierda

• Dimensiones: 86 x 114,5 x 116,2 cm

• Distancia entre bandejas: 7,7 cm

• Peso: 170 kg

• Potencia eléctrica: 31 kW

• Voltaje: 380 – 415 V

• Tipo de enchufe: no incluido

Requisitos de instalación

La instalación del horno mixto eléctrico Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 de Unox debe realizarse conforme a la normativa vigente en materia de instalación eléctrica, ventilación y conexión hídrica.

Para garantizar un funcionamiento seguro, eficiente y aprovechar todas las prestaciones avanzadas del equipo, se recomienda realizar el montaje y puesta en marcha mediante personal técnico cualificado.

PREGUNTAR POR LA PUESTA EN MARCHA.

El Unox Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 eléctrico es la solución ideal para cocinas profesionales que necesitan un horno mixto inteligente, potente y versátil, capaz de ofrecer máxima capacidad de producción con resultados precisos en cada elaboración.