UNOX - HORNO CHEFTOP MIND.MAPS PLUS COUNTERTOP 10 GN 2/1 GAS - XEVC-1021-GPRM

Horno Mixto a Gas Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 de Unox – XEVC-1021-GPRM

El horno combinado a gas Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 de Unox es un equipo profesional de alto rendimiento diseñado para ofrecer precisión, eficiencia y control inteligente en cada proceso de cocción. Gracias a su avanzada tecnología, este horno interpreta el resultado deseado, supervisa continuamente los parámetros de cocción y ajusta automáticamente su funcionamiento para conseguir resultados homogéneos y consistentes.

Su formato Countertop de sobremesa permite disponer de una gran capacidad de producción en cocinas profesionales con necesidades intensivas de trabajo. Es una solución ideal para restaurantes, hoteles, caterings, obradores y cocinas industriales que buscan un horno versátil capaz de realizar múltiples elaboraciones con un único equipo.

Máxima versatilidad para cocinas profesionales

El Cheftop MIND.Maps Plus a gas 10 GN 2/1 permite desarrollar diferentes técnicas culinarias, desde cocciones delicadas hasta procesos de alta producción:

• Cocción al vapor

• Cocción a baja temperatura

• Cocción Sous Vide

• Deshidratación

• Dorado, asado y fritura

• Regeneración de alimentos y regeneración al plato

• Procesos de panadería y pastelería, tanto con producto fresco como congelado

Tecnología de cocción avanzada

El sistema inteligente de Unox permite automatizar procesos, mejorar la repetibilidad de las recetas y optimizar el trabajo diario en cocina.

• Más de 1.000 programas automáticos para diferentes elaboraciones.

• Mind.Maps™: creación de procesos personalizados de cocción con un solo toque.

• Chefunox: selección del alimento y ajuste automático de los parámetros ideales.

• Multi.Time: permite gestionar hasta 10 cocciones simultáneas.

• Mise.en.Place: sincronización de bandejas para conseguir un servicio coordinado.

• Ready.Cook: programas de cocción preparados para uso continuo sin límite de tiempo.

Cocción manual personalizada

Para profesionales que necesitan un control total del proceso, el horno ofrece múltiples ajustes:

• Temperatura regulable: de 30 a 260 ºC.

• Hasta 9 fases de cocción configurables por programa.

• Clima Control: regulación de humedad o aire seco desde el 10%.

• Cocción con sonda al corazón y función Delta T.

• Compatible con sonda Sous Vide de doble punto de medición mediante accesorio opcional.

Tecnología Unox Intelligent Performance

El horno incorpora sistemas inteligentes que optimizan automáticamente cada elaboración:

• Adaptive.Cooking: ajusta los parámetros de cocción según la evolución del proceso.

• Clima.Lux™: controla con precisión la humedad dentro de la cámara.

• Smart.Preheating: sistema de precalentamiento automático e inteligente.

• Auto.Soft: gestión progresiva de la potencia térmica para proteger elaboraciones delicadas.

• Sense.Klean: detecta el nivel de suciedad y recomienda el ciclo de lavado más adecuado.

Funciones para cocina intensiva

Diseñado para soportar ritmos elevados de trabajo, incorpora tecnologías específicas para mejorar el rendimiento:

• Air.Maxi: turbinas con inversión de marcha, 4 velocidades y función pulsada para una distribución uniforme del calor.

• Dry.Maxi: extracción forzada de humedad para conseguir acabados más crujientes y precisos.

• Steam.Maxi: generación de vapor saturado para cocciones uniformes.

• Pressure.Steam: aumento de la saturación y temperatura del vapor para procesos exigentes.

Características adicionales

• Sistema de lavado automático Rotor.Klean para facilitar la limpieza diaria.

• Lavado automático en el interior del cárter para una higiene más completa.

• Cámara de cocción en acero inoxidable de alta resistencia.

• Puerta con triple cristal e iluminación LED integrada para mejorar el aislamiento y la visibilidad interior.

• Soporte de bandejas antivuelco con sistema recoge gotas.

• Ventiladores de alto rendimiento con 4 velocidades.

• Contenedor de detergente Det&Rinse integrado.

• Conectividad Wi-Fi y USB para carga y descarga de programas, recetas y datos.

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 10 bandejas GN 2/1

• Panel de control: Pantalla táctil de 9,5”

• Bisagras: A la izquierda

• Dimensiones exteriores: 86 x 114,5 x 116,2 cm

• Distancia entre bandejas: 7,7 cm

• Peso: 183 kg

• Potencia eléctrica total: 1 kW

• Potencia nominal a gas máxima: 42 kW

• Voltaje: 220 - 240 V

• Tipo de enchufe: No incluido

• Conexiones: Requiere conexión a red hídrica, ventilación adecuada y análisis de humos para instalación a gas

• Iluminación interna: Luces LED integradas en la puerta

• Ventiladores: Múltiples, con 4 velocidades, inversión de marcha y función pulsada

• Sistema de lavado: Rotor.Klean + limpieza tras cárter

• Conectividad: Wi-Fi y USB

El Horno Mixto a Gas Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 de Unox es la elección perfecta para profesionales que necesitan un horno combinado inteligente, potente y versátil, capaz de ofrecer máxima productividad y resultados constantes en cualquier cocina profesional.

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