UNOX – HORNO CHEFTOP MIND.MAPS PLUS COUNTERTOP 6 GN 2/1 GAS - XEVC-0621-GPRM

Horno Mixto a Gas Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 6 GN 2/1 Unox XEVC-0621-GPRM – Potencia Profesional en Formato Compacto

El horno combinado a gas Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 6 GN 2/1 de Unox es un equipo profesional diseñado para chefs y cocinas que necesitan máxima precisión, eficiencia y control en cada proceso de cocción.

Gracias a su tecnología inteligente, este horno mixto a gas profesional monitoriza continuamente los parámetros de funcionamiento y ajusta automáticamente los procesos para conseguir resultados constantes, incluso en elaboraciones complejas o con diferentes cargas de trabajo.

Su formato Countertop compacto de sobremesa, con capacidad para 6 bandejas GN 2/1, ofrece un alto rendimiento en cocinas profesionales, restauración, gastronomía avanzada y obradores que buscan optimizar el espacio sin renunciar a prestaciones avanzadas.

Funciones de cocción disponibles

• Deshidratación: permite controlar con precisión la eliminación de humedad para diferentes elaboraciones.

• Cocción al vapor: mantiene la textura, humedad y propiedades de los alimentos.

• Cocción a baja temperatura: garantiza resultados uniformes y controlados.

• Cocción Sous Vide: permite aplicar técnicas gastronómicas avanzadas.

• Dorado, asado y fritura: consigue acabados profesionales y homogéneos.

• Regeneración y regeneración al plato: mantiene la calidad de los alimentos durante el servicio.

• Panadería y pastelería: preparado para productos frescos y congelados.

Tecnología de cocción inteligente Unox

• Más de 1.000 programas automáticos: facilita la gestión de diferentes recetas y procesos.

• Mind.Maps™: permite crear procesos de cocción personalizados de forma rápida e intuitiva.

• Chefunox: selecciona la receta y el horno ajusta automáticamente los parámetros necesarios.

• Multi.Time: permite controlar hasta 10 cocciones simultáneas.

• Mise.en.Place: sincroniza los tiempos de las bandejas para que todas las elaboraciones estén listas al mismo tiempo.

• Ready.Cook: programas preparados para uso continuo con tiempo indefinido.

Cocción manual personalizable

• Temperatura regulable de 30 a 260 ºC: adaptada a múltiples técnicas culinarias.

• Hasta 9 fases de cocción: permite crear ciclos avanzados y personalizados.

• Clima Control: ajuste de humedad o aire seco en intervalos del 10%.

• Sonda al corazón con función Delta T: proporciona máxima precisión durante la cocción.

• Compatibilidad con sonda Sous Vide de doble punto de medición: disponible mediante accesorio opcional.

Tecnología Unox Intelligent Performance

• Adaptive.Cooking: ajusta automáticamente los parámetros según la carga y el tipo de alimento.

• Climalux: controla la humedad dentro de la cámara de cocción.

• Smart.Preheating: optimiza el precalentamiento para mejorar la eficiencia.

• Auto.Soft: regula progresivamente la salida térmica para elaboraciones delicadas.

• Sense.Klean: detecta el nivel de suciedad y recomienda el ciclo de limpieza más adecuado.

Tecnología Unox Intensive Cooking

• Air.Maxi: turbinas con inversión de marcha, 4 velocidades y función pulsada para una distribución uniforme del calor.

• Dry.Maxi: extracción forzada de humedad regulable entre el 10% y el 100%.

• Steam.Maxi: generación de vapor saturado para una cocción homogénea.

• Pressure.Steam: aumenta la saturación del vapor y la temperatura para procesos más exigentes.

Características adicionales

• Sistema de lavado automático Rotor.Klean: facilita la limpieza y mantenimiento del horno.

• Limpieza automática interior del cárter: mejora la higiene y simplifica las tareas diarias.

• Iluminación LED integrada en la puerta: permite visualizar el interior durante la cocción.

• Soporte de bandejas con sistema antivuelco y recoge gotas: aporta seguridad y comodidad de uso.

• Ventiladores de alto rendimiento con 4 velocidades: adaptan el flujo de aire a cada elaboración.

• Contenedor Det&Rinse integrado: facilita la gestión del detergente para la limpieza automática.

• Conectividad Wi-Fi y USB: permite cargar y descargar programas, recetas y datos del equipo.

Servicios digitales integrados

• Data Driven Cooking: plataforma de gestión y supervisión para controlar el horno en tiempo real, compartir recetas y optimizar procesos.

• Top Training App: formación interactiva para aprender el funcionamiento del equipo y aprovechar todas sus prestaciones.

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 6 bandejas GN 2/1

• Panel de control: táctil con pantalla de 9,5”

• Bisagras: apertura a la izquierda

• Dimensiones: 86 x 114,5 x 84,2 cm

• Distancia entre bandejas: 7,7 cm

• Peso: 155 kg

• Potencia eléctrica total: 1 kW

• Voltaje: 220-240 V

• Enchufe: no incluido

• Iluminación interna: luces LED integradas en la puerta

• Ventiladores: múltiples, con 4 velocidades, inversión de marcha y función pulsada

• Sistema de lavado: Rotor.Klean + limpieza tras cárter

• Conectividad: Wi-Fi y USB

Requisitos de instalación

La instalación del horno mixto a gas Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 6 GN 2/1 de Unox requiere conexión a red hídrica, ventilación adecuada y cumplimiento de la normativa vigente para instalaciones de gas.

En equipos a gas es necesario realizar un análisis de humos de combustión. Se recomienda realizar la instalación y puesta en marcha mediante personal técnico cualificado para garantizar un funcionamiento seguro y eficiente.

PREGUNTAR POR LA PUESTA EN MARCHA.

El Unox Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 6 GN 2/1 a gas es una solución profesional para cocinas que buscan un horno mixto inteligente, potente y versátil, capaz de ofrecer máxima productividad y resultados constantes en cada preparación.