Mantenimiento de una freidora industrial

Mantenimiento de una freidora industrial

Importancia del cuidado de una freidora insdustrial

Las freidoras industriales son esenciales en cualquier cocina profesional, ya que permiten preparar una amplia variedad de platos de manera rápida y eficiente. Por un lado,  para garantizar un rendimiento óptimo y por otro lado, prolongar la vida útil de tu freidora, por lo tanto, es fundamental llevar a cabo un adecuado cuidado. A continuación, te ofrecemos una guía completa sobre cómo mantener tu freidora industrial en perfectas condiciones.

1. Limpieza diaria y cuidados iniciales

Exterior:

• Desenchufa el equipo: Siempre desconecta la freidora antes de comenzar cualquier procedimiento de limpieza para evitar accidentes eléctricos. Además, asegúrate de que esté completamente fría.
• Limpia la superficie: Usa un paño suave y húmedo con un poco de detergente suave para limpiar la superficie exterior. En consecuencia, evita los limpiadores abrasivos que puedan dañar el acero inoxidable.
• Seca completamente: Finalmente, asegúrate de eliminar el agua para evitar manchas y corrosión.

Interior:

• Retira el aceite usado: Primero, permite que el aceite se enfríe y utiliza el grifo de descarga para vaciarlo en un contenedor adecuado. Segundo, si planeas reutilizarlo, asegúrate de filtrarlo correctamente.
• Lava las cubas y cestas: Luego, saca las cestas y límpialas con agua caliente y detergente. A continuación, usa un cepillo suave para limpiar las cubas, asegurándote de eliminar todos los residuos de alimentos.
• Resistencias elevables: En cambio, si tu freidora cuenta con resistencias elevables, como en la Edenox Freidora Snack 650 SFE-60 E Doble, levántalas con cuidado para limpiar el fondo de las cubas.

2. Revisión semanal

Limpieza profunda:

• Desincrusta las cubas: Utiliza un desengrasante adecuado para eliminar acumulaciones de grasa y residuos adheridos a las cubas. De esta manera, mantendrás un entorno limpio y seguro.
• Revisa las cestas: Además, asegúrate de que las cestas estén libres de restos de alimentos. Si es necesario, sumérgelas en una solución desengrasante antes de lavarlas.

Inspección de componentes:

• Termostatos y controles: Verifica el correcto funcionamiento de los termostatos de trabajo y seguridad. Además, si observas fluctuaciones en la temperatura, podría ser necesario recalibrarlos o reemplazarlos.
• Pilotos y luces-testigo: Por otro lado, asegúrate de que todas las luces y pilotos estén operativos, ya que son cruciales para el funcionamiento seguro de la freidora.

3. Ajustes mensuales

Revisión de seguridad:

• Inspección del grifo de descarga: Verifica que el grifo de descarga del aceite funcione correctamente y que la palanca de seguridad esté en buen estado. Esto previene posibles fugas y garantiza la seguridad.
• Estado de las conexiones eléctricas: Además, asegúrate de que todos los cables y conexiones eléctricas estén en buen estado, son signos de desgaste o daño.

Calibración de temperatura:

• Ajuste de termostatos: Por último, comprueba que la regulación termostática de temperatura esté calibrada adecuadamente. De igual menera, mantén la temperatura constante entre los 60 y 195 ºC, según tus necesidades.

4. Inspección anual y reemplazo de piezas

Servicio técnico profesional:

• Programación de revisión: Programa una inspección anual con un técnico especializado para una revisión completa del equipo, incluidos los componentes eléctricos y mecánicos. Esto garantiza el funcionamiento óptimo.
• Reemplazo de piezas: Además, sustituye cualquier pieza desgastada o defectuosa. Al prevenir fallos mayores, puedes cambiar componentes críticos antes de que se rompan.

Consejos adicionales:

• Uso adecuado del aceite: Es importante emplear aceites de alta calidad, así como, filtrar regularmente el aceite usado para prolongar su vida útil y mantener la calidad de los alimentos fritos.
• Capacitación del personal: Finalmente, asegúrate de que el personal que utiliza la freidora esté capacitado en su manejo y cuidado para evitar un uso incorrecto que pueda acortar la vida útil del equipo y comprometer la seguridad.