SAMAREF - ARMARIO FERMENTACION EVOLUTION EV 1000 P TN

El Armario de Fermentación Evolution EV 1000 P TN de Samaref es un armario de fermentación controlada profesional diseñado para la fermentación, conservación y gestión de masas de panadería y pastelería. Permite controlar de forma precisa la temperatura y la humedad, evitando la deshidratación de la masa y la aparición de grietas superficiales.

Con un volumen bruto de 935 litros, este armario ofrece una gran capacidad para trabajar con bandejas y piezas de masa, permitiendo realizar diferentes fases del proceso en un único equipo, desde el bloqueo y mantenimiento hasta la reactivación y fermentación.

Principales características

• Armario de fermentación controlada profesional con 935 litros de volumen bruto.
• Amplio rango de temperatura de -10 a 40 °C.
• Humedad regulable del 60 % al 95 %.
• Permite realizar ciclos de bloqueo, mantenimiento, reactivación y fermentación.
• Unidad de refrigeración monobloque tropicalizada, preparada para trabajar con temperaturas ambiente de hasta 43 °C.
• Unidad monobloque de fácil extracción para facilitar las labores de mantenimiento.
• Motoventiladores electrónicos de bajo consumo para garantizar una circulación uniforme del aire.
• Evaporador con tratamiento en cataforesis, situado fuera del compartimento de trabajo.
• Desescarche automático por gas caliente, que reduce los tiempos de descongelación.
• Evaporación automática de la condensación mediante resistencia eléctrica.
• Estructura monocasco fabricada en acero inoxidable AISI 304 en interior y exterior.
• Zonas técnicas fabricadas en acero colaminado para mejorar la resistencia.
• Aislamiento de 80 mm de poliuretano con HFO, con GWP inferior a 5 y cero PAO.
• Interior con esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
• Puerta con autocierre y tope de apertura a 105°.
• Bisagra derecha reversible para adaptarse a diferentes configuraciones.
• Junta magnética y extraíble para mejorar el aislamiento.
• Patas regulables de 90 a 125 mm, fabricadas en acero inoxidable AISI 304.
• Nebulizador de serie para el control de la humedad.
• Requiere conexión al suministro de agua para el funcionamiento del sistema de humidificación.
• Panel de control táctil de 7" con pantalla gráfica.
• Alarmas visuales y acústicas de puerta abierta.
• Gestión de alarmas HACCP para el control de la seguridad del proceso.
• Ciclos automáticos de fermentación y almacenamiento con control combinado de temperatura y humedad.
• Interfaz multilingüe, incluyendo español, italiano, inglés, francés, alemán, portugués, ruso y chino.
• Iluminación interior incluida de serie.
• Cierre incorporado de serie.
• Refrigerante ecológico R290.
• Disponible en versiones específicas con alimentación a 60 Hz.

Control de temperatura y humedad

Una de las principales ventajas del Evolution EV 1000 P TN de Samaref es la posibilidad de controlar de forma independiente y precisa las condiciones necesarias para cada fase del proceso.

El equipo trabaja con un rango de temperatura de -10 a 40 °C y permite regular la humedad entre 60 % y 95 %, facilitando la conservación de las características de la masa y evitando problemas como la deshidratación o la formación de grietas superficiales.

Esta configuración permite utilizar el armario para diferentes procesos de panadería y pastelería, reduciendo la necesidad de disponer de equipos independientes para cada fase.

Eficiencia y rendimiento

El Armario de Fermentación Evolution EV 1000 P TN incorpora diferentes soluciones destinadas a mejorar su eficiencia y rendimiento:

• Unidad monobloque tropicalizada, preparada para funcionar con temperaturas ambiente de hasta 43 °C.
• Motoventiladores electrónicos de bajo consumo, que favorecen una circulación eficiente y homogénea del aire.
• Desescarche automático por gas caliente, que reduce los tiempos de descongelación y limita los choques térmicos sobre el producto.
• Evaporador situado fuera del compartimento de trabajo, aumentando el espacio útil disponible y favoreciendo su durabilidad.
• Aislamiento de 80 mm con poliuretano HFO, que proporciona un elevado nivel de aislamiento térmico.
• Junta magnética extraíble, que ayuda a mantener un correcto aislamiento de la cámara y a reducir pérdidas energéticas.
• Refrigerante R290, una alternativa de bajo impacto ambiental.

Uso recomendado

El Evolution EV 1000 P TN de Samaref está especialmente indicado para panaderías, pastelerías, obradores, hoteles, restaurantes y establecimientos de alimentación que necesitan controlar con precisión los procesos de fermentación y conservación de masas.

Su capacidad de 935 litros, junto con el control de temperatura y humedad, permite gestionar grandes cantidades de producto y realizar diferentes fases del proceso en un único equipo, mejorando la organización y productividad del obrador.