Descripción
Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos:
Deshidratación.
Cocción al vapor.
Cocción a baja temperatura.
Cocción Sous Vide.
Dorado, asado, fritura.
Regeneración y regeneración al plato.
Procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada).
Cocción estándar:
Tiene más de 1.000 programas.
Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque.
Chefunox, permite elegir de la librería que queremos cocinar y el horno ajusta automáticamente los parámetros.
Multi.Time gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente.
Mise.en.Place sincroniza la introducción de las bandejas, de esta forma tiene todos los platos preparados al mismo tiempo.
Ready.Cook dispone de programas de tiempo infinito, listos para usarse.
Cocción Manual:
Temperatura de 30 a 260 ºC.
Dispone de hasta 9 pasos de cocción.
Clima control que permite ajustar la humedad o el aire seco al 10%.
Permite cocinar co sonda corazón y función Delta T, además de utilizar sonda al corazon con el accesorio opcional con 2 puntos de medición.
Cocciones avanzadas y automáticas – Unox Intelligent Performance:
Adaptative.Cooking optimiza y regula automáticamente los parámetro de cocción.
Climalux controla la humedad en la cámara de cocción.
Smart.Preheating ajusta la temperatura y la duración del precalentamiento de forma automática.
Auto.Soft gestiona la salida térmica para hacerla más delicada.
Sense.Klean calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
Intensive Cooking:
Air.Maxi gestiona turbinas múltiples con inversión de marcha de 4 velocidades y función de uso pulsado.
Dry.Maxi extracción forzada de la humedad programable a cualquier temperatura de 10% a 100%.
Steam.Maxi produce vapor saturado.
Pressure.Steam aumenta la saturación de vapor y la temperatura.
Otras características:
Dispone de sistema de lavado automático Rotor.Klean.
Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable.
De doble cristal.
La cámara de cocción tiene luces LED integradas en la puerta.
Dispone de soporte de bandejas con sistema antivuelco.
Equipado con ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de alto rendimiento.
Integra un contenedor de detergente Det&Rinse.
Provisto de conexión Wi-Fi con USB para carga y descarga de programas y datos.
Especificaciones técnicas:
Modelo: Horno Combinado Eléctrico.
Capacidad de 3 x GN 1/1.
Panel de control táctil con pantalla de 9,5”.
Tipo de Control Plus.
Bisagras a la izquierda.
Dimensiones 75 x 78,3 x 53,8 cm.
Distancia entre bandejas 6,7cm.
Potencia eléctrica 5 kW.
Voltaje 380 – 415 V.
Peso 56 kg.
Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica.
Servicios Web y App
Data Driven Cooking app & webapp supervisa y controla en tiempo real el horno. Comparte nuevas recetas.
Top Training app permite aprender paso a paso el control del horno.
