Descripción
Las características de la Sartén Basculante SB90 son las siguientes:
Superficie bicomponente de acero Inoxidable.
Cuba con base bimetálica de 17 mm de espesor. Fabricada en acero inoxidable AISI 304 y Hierro, microfundidos. Con acabado arenado que garantiza una correcta distribución del calor.
Tiene un excelente rendimiento calórico y limpieza.
Sistema de llenado de la cuba mediante grifo de agua integrado. Vaciado mediante basculación de la cuba de forma automática. Puede ser motorizada o manual.
Sistema de seguridad que apaga el quemador en caso de levantamiento de la cuba, permaneciendo el piloto encendido.
Control termostático de la temperatura.
Piloto permanente.
Opcional: Mandos de latón, zócalo y ruedas para cocinas.
Especificaciones técnicas:
Serie: 750.
Alimentación: A gas.
Capacidad 50 litros.
Potencia de 19 kW.
Dimensiones 80 x 75 x 85 cm.
Dimensiones cuba 71 x 42 x 22,5 cm.
Peso 185 kg.
Consumo Gas Natural 1,59.
Consumo G.L.P. 1,49.
Entrada agua fría. 1/2”.
Entrada gas 3/4”.
Está disponible en dos modelos con diferente sistema de elevación:
Elevación Manual.
Elevación Motorizada.
La sartén basculante es una herramienta muy valiosa en hostelería. Es versátil, tiene una capacidad de cocción eficiente y permite controlar la temperatura. Puede utilizarse para cocinar a presión, saltear y dorar, cocinar a fuego lento, hervir y cocer al vapor.
A diferencia de la marmita que se especializa en la cocción de líquidos y preparaciones que involucran hervir, la sartén basculante es más versátil. Puede utilizarse para diversas técnicas de cocción, incluido el braseado, gracias a su capacidad para inclinarse y verter líquidos.
