Descripción
Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos:
Cocción estándar:
- Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque.
- Chefunox, permite elegir de la librería que queremos cocinar y el horno ajusta automáticamente los parámetros.
- Multi.Time gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente.
- Mise en Place sincroniza la introducción de las bandejas, de esta forma tiene todos los platos preparados al mismo tiempo.
- Ready.Cook dispone de programas de tiempo infinito, listos para usarse.
Cocción Manual:
- Temperatura de 30 a 260 ºC.
- Dispone de hasta 9 pasos de cocción.
- Clima control que permite ajustar la humedad o el aire seco al 10%.
- Permite cocinar con sonda corazón y función Delta T, además de utilizar sonda al corazón con el accesorio opcional con 2 puntos de medición.
- Cocciones avanzadas y automáticas – Unox Intelligent Performance:
- Adaptative.Cooking optimiza y regula automáticamente los parámetro de cocción.
- Climalux controla la humedad en la cámara de cocción.
- Smart.Preheating ajusta la temperatura y la duración del precalentamiento de forma automática.
- Auto.Soft gestiona la salida térmica para hacerla más delicada.
- Sense.Klean calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático
- adecuado.
- Intensive Cooking
- Air.Maxi gestiona turbinas múltiples con inversión de marcha de 4 velocidades y función de uso pulsado.
- Dry.Maxi extracción forzada de la humedad programable a cualquier temperatura de 10% a 100%.
- Steam.Maxi produce vapor saturado.
- Pressure.Steam aumenta la saturación de vapor y la temperatura.
Especificaciones técnicas:
- Modelo: Horno Combinado a Gas.
- Capacidad de 20 x GN 1/1.
- Panel de control táctil con pantalla de 9,5”.
- Tipo de Control Plus.
- Bisagras a la izquierda.
- Dimensiones 89,2 x 92,5 x 187,5 cm.
- Distancia entre bandejas 6,7 cm.
- Potencia total 1 kW.
- Voltaje 220 – 240 V.
- Peso 309 kg.
- Enchufe Shuko:
Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica. Es necesario realizar un análisis de humos de combustión en el caso de tratarse de un horno de gas.
