Descripción
Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos:
Características de cocción estándar:
- Tiene más de 1.000 programas.
- Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque.
- Chefunox, permite elegir de la librería que queremos cocinar y el horno ajusta automáticamente los parámetros.
- Multi.Time gestiona hasta 10 procesos de cocción contemporáneamente.
- Mise.en.Place sincroniza la introducción de las bandejas, de esta forma tiene todos los platos preparados al mismo tiempo.
- Ready.Cook dispone de programas de tiempo infinito, listos para usarse.
Características de cocción manual:
- Temperaturas de 30 a 260 ºC.
- Dispone de hasta 9 pasos de cocción.
- Clima Control ajusta la humedad o aire seco al 10%.
- Cocción con sonda al corazón y función Delta T.
- Sonda al corazón Sous Vide con 2 puntos de medición (requiere un accesorio opcional).
- Características de cocciones avanzadas y automáticas
Unox Intelligent Performance:
- Adaptative.Cooking optimiza y regula automáticamente los parámetro de cocción.
- Climalux controla la humedad en la cámara de cocción.
- Smart.Preheating ajusta la temperatura y la duración del precalentamiento de forma automática.
- Auto.Soft gestiona la salida térmica para hacerla más delicada.
- Sense.Klean calcula el grado de suciedad del horno y sugiere el ciclo de lavado automático adecuado.
Características para cocina intensiva:
- Air.Maxi gestiona turbinas múltiples con inversión de marcha de 4 velocidades y función de uso pulsado.
- Dry.Maxi extracción forzada de la humedad programable a cualquier temperatura de 10% a 100%.
- Steam.Maxi produce vapor saturado.
- Pressure.Steam aumenta la saturación de vapor y la temperatura.
Otras características:
- Dispone de sistema de lavado automático Rotor.Klean.
- Dispone de lavado automático detrás del cárter.
- Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable de alta resistencia.
- De triple cristal.
- La cámara de cocción tiene luces LED integradas en la puerta.
- Dispone de soporte de bandejas con sistema antivuelco y sistema recoge gotas..
- Equipado con ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de alto rendimiento.
- Integra un contenedor de detergente Det&Rinse.
- Provisto de conexión Wi-Fi y USB para carga y descarga de programas y datos.
Especificaciones técnicas:
- Modelo Horno Combinado Eléctrico.
- Capacidad de 20 Bandejas GN 2/1.
- Panel de control táctil con pantalla de 9,5”.
- Bisagras a la izquierda.
- Dimensiones 89,2 x 116,4 x 187,5 cm.
- Distancia entre bandejas 6,7 cm.
- Peso 339 kg.
- Potencia eléctrica 65 kW.
- Voltaje 380 – 415 V.
- Enchufe no incluido.
Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica.
