Descripción
Este horno profesional puede gestionar múltiples procesos de cocción gastronómicos:
Deshidratación.
Cocción al vapor.
Cocción a baja temperatura.
Cocción Sous Vide.
Dorado, asado, fritura.
Regeneración y regeneración al plato.
Procesos de panadería y pastelería (fresca y congelada).
Características de cocción estándar:
Tiene más de 1.000 programas.
Mind.Maps puede diseñar procesos de cocción con un simple toque.
Características de cocción manual:
Temperaturas de 30 a 260 ºC.
Dispone de hasta 9 pasos de cocción.
Clima Control ajusta la humedad o aire seco al 10%.
Cocción con sonda al corazón y función Delta T.
Características de cocciones avanzada y automáticas, Unox Intensive Cooking:
Air.Maxi gestiona la inversión de la marcha automática y la función pulsada de los ventiladores.
Dry.Maxi extracción rápida de la humedad en la cámara de cocción.
Steam.Maxi produce vapor saturado.
Climalux control total de la humedad en la cámara de cocción
Otras características:
Dispone de sistema de lavado automático Rotor.Klean.
Cámara de cocción fabricada en acero inoxidable Aisi 304 de alta resistencia.
De doble cristal.
La cámara de cocción tiene luces LED integradas en la puerta.
Dispone de soporte de bandejas con sistema antivuelco y sistema recoge gotas..
Equipado con ventiladores múltiples de 4 velocidades y elementos de alto rendimiento.
Integra un contenedor de detergente Det&Rinse.
Provisto de conexión Wi-Fi y USB para carga y descarga de programas y datos.
Especificaciones técnicas:
Modelo Horno Combinado Eléctrico.
Capacidad de 20 Bandejas GN 1/1.
Tipo de control: One.
Panel de control táctil con pantalla de 9,5”.
Bisagras a la izquierda.
Dimensiones 89,2 x 92,5 x 187,5 cm.
Distancia entre bandejas 6,7 cm.
Peso 262 kg.
Potencia total 35,5 kW.
Voltaje 380 – 415 V.
Enchufe no incluido.
Requisitos para la instalación La instalación debe realizarse conforme a todos los sistemas eléctricos locales, en particular a la sección de cables de conexión eléctrica, las normas de ventilación y conexión hídrica.
Servicios Web y App
Data Drivem Cooking app & wepapp supervisa y controla en tiempo real el horno. Comparte nuevas recetas.
Top Trainning app permite aprender paso a paso el control del horno.
